 健康养生 2015-11-19 00:00
1、炒青菜时，不宜加冷水，冷水会使青菜变老不好吃，而加开水炒出来的青菜又鲜又嫩。炒的时间不宜过长；
2、炒藕丝或藕片时，一边炒一边加些清水，能防止藕变黑； 3、茄子切开后要立即下锅或者放入水中，不然茄子会被氧化成黑色。炒茄子时适量放些醋，炒出来的茄子颜色不会发黑； 4、炒鸡蛋时，一个蛋加一汤匙温水搅匀，就不会炒老，而且炒出的蛋量多，松软可口；
5、豆腐下锅前，可先放在开水里浸润十分钟，这样可清除豆味和碱味； 6、要炖出一锅好鱼汤，要用冷水。冷水开锅后，撇净浮沫，能去除鱼腥味，同时鱼肉蛋白慢慢凝固，营养物质可以充分地“释放”到鱼汤中。喝浓汤要大火炖，喝清汤则用小火；
7、蒸鱼或蒸肉时，待蒸锅的水开了以后再上蒸笼，能使鱼或肉外部突然遇到高温蒸气而立即收缩，内部鲜汁不外流，熟后味道更鲜美； 8、熬骨头汤时，中途切勿加冷水，以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固，影响营养和味道，最好一次加满水或者中途加适量开水； 9、煮肉时，如果想使汤味鲜美，应该把肉放进冷水中慢慢煮；如果想使肉味鲜美，则应该把肉放在热水中煮；
10、炒牛肉片前，用啤酒将面粉调稀，淋在牛肉片上，拌匀腌30分钟，让啤酒中的酶使蛋白质分解，以增加牛肉的鲜嫩度； 11、腰花切好后，加少许白醋，用水浸泡10分钟，腰花会发大，无血水，炒熟后清嫩爽口； 12、炒猪肝前，用白醋和水浸泡一下，再用清水冲洗干净，炒熟的猪肝口感特好；
13、豆芽鲜嫩，炒时速度要快。若在炒时放一点醋，则能除豆芽的涩味，并且还能保持其爽脆鲜嫩； -END- 积分商城上线了，点击“邀请好友”，成功后双方都能获得100积分哦~  308  79  分享 热门推荐  换一换 3种白色食物营养独特“燥”是秋冬季最明显的气候特点。想要清心润燥，不妨多摄入些白色食物。有三样白色食物是冬季的应季佳品，  午睡也分级？看看你是哪一级?按照时间的长短，午睡可以被分为五个级别，大家可以认清这五个级的特点并结合自己的实际情况合理选 晚上九点后千万别这样！每天晚上，当我们抛去工作上的烦恼，卸掉一身的疲惫，回到家后，都渴望充分利用这段个人时间做很多的事情 大厨绝不外传的做菜小诀窍1、炒青菜时，不宜加冷水，冷水会使青菜变老不好吃，而加开水炒出来的青菜又鲜又嫩。炒的时间不宜过长 评论 89 历友42208619小时前 不错的方法 历友338011911-20 00:01 谢谢 小高11-19 23:22 收藏 wwj15***63.com11-19 22:24 很实用 13739***11-19 22:09 好棒 历友2840816011-19 21:57 看了一下知道些 谜失子夜11-19 21:56 是不是真的额？ 欢喜11-19 21:33 有时间试试 历友2461330511-19 21:28 历友650098411-19 21:04 @历友21062050:值得学习和应用 历友650098411-19 21:02 太好了 历友2469302211-19 20:50 親自動手才是硬道理 手机用户2***11-19 20:02 呵呵 啉灬眀 .︶い11-19 19:56 记下了 历友2372061611-19 19:51 明天卖点猪肝试试 历友1966173811-19 19:49 不错，学习。 历友2106205011-19 19:35 不错，值得学习和应用。 13704***11-19 19:26 第九条好难! 历友2869737211-19 19:24 收藏一下，学习中！ 15737***11-19 19:16 妙 查看更多
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