母亲做的“尜尜汤”

 

今天中午去看望妈妈，一进门见老太太正厨房里忙着呢，我急忙凑上前去想看看她在做什么。妈妈看到我马上乐呵呵的说：“啊，猜到你会来的，一会儿吃我做的‘尜尜汤’，这可是健康食品，不油不腻，吃了不会三高”。多么精明又懂养生的老太太！

 尜尜汤，棒子面（玉米面）做的，三年困难时期常吃的饭。那时候玉米面是我们的主食，粗糙的窝头，我可是吃得够够的。为了把玉米面做得可口一些，妈妈就会做尜尜汤，同样的玉米面，改改做法，便会做出另外的味道算是改了口。不过经常吃也烦啊，那时候一说吃尜尜汤我就怵头，很是无奈。现在生活条件好了，精米白面把人们吃得体质发酸，血压高、血脂高、血糖高，让人们不得不讲究养生保健。提倡粗茶淡饭，玉米面便成了首选，尜尜汤回到了餐桌上。

 其实今天真是不想吃这尜尜汤，因为我给母亲带去了天津的传统‘石头门坎儿’素包。可是看到八十多岁的老妈妈很有兴致的忙和着，决不能让她扫兴，而且几十年来妈妈做的饭一向都是那么美味，一定得吃！我站在母亲身边，看着她那虽然有些缓慢但不失娴熟的动作，很是佩服，乖乖地等着，看着，也有些垂涎。。。

妈妈做的尜尜汤确实挺香的，那煮得金黄色的尜尜特别劲道，一点儿也尝不出玉米面的粗糙感，虾皮儿和葱花的味道很窜，汤汁粘稠，口感上佳。好多年没吃啦，今天的尜尜汤还真吃出了三年度荒时期的味道来了。

饭后妈妈问我：“怎样？还好吃？”我连连点头说：“棒，棒！”老太太笑了！

这时候，妈妈向我传授了“尜尜儿汤”的做法：先用开水把玉米面烫一下，在玉米面里放上适量的花椒粉、盐和葱花，待玉米面晾到一定温度能下手了，就尽量多揉一会儿，是玉米面充分的揉匀。然后把玉米面放到面案上拍平至一厘米的厚度，用刀切成小方块或菱形块儿（这即是尜尜）。把这些很规则的小尜尜装进盆里，洒上一点点干面粉来回晃动，直到尜尜互不粘连就可以下锅煮了。锅里的汤汁可以根据自己的口味添加食材，传统的做法就是葱花虾皮儿炝锅，开水或是高汤煮开。尜尜煮熟后再放点儿白菜丝微煮一下，洒上香菜末，香喷喷的集饭、菜、汤为一体的美食“尜尜汤”就成功了！

 过去原始的“尜尜儿”，是把和好的玉米面用手攥成两头尖中间粗的形状放到汤里煮，由于那样的“尜尜儿”个头儿比较大，不好煮透，所以就改革成现在的小方块或菱形块了。

母亲做的尜尜汤吃得我出了汗，心里特温暖,好幸福啊！

但愿能常吃妈妈做的尜尜汤，愿老妈妈永远健康！