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蛸夹子豆腐是营口地区的特色美食，以蛸夹子(也叫芦蟹)为主料制成，风味独特，历史悠久。今年清明节期间，有幸去河北办事处的朋友家，亲历传统蛸夹子豆腐制作的全过程。蛸夹子豆腐制作要经过清洗、肢解去脐、分离蟹黄、捣碎、过滤出汁、上锅加热、调味出锅几道工序，用时一天，制作过程较为辛苦。虽然现在不是吃蛸夹子豆腐的季节，亲们看看解解馋吧。具体制作步骤如下↓↓↓ 先将蛸夹子放置在清水池内静养，排出体内污物，之后将蛸夹子洗净，开盖，去掉脐和内脏。 把蟹黄取出放在碗里备用，把蛸夹子掰成两半放在陶缸里捣碎。 然后加适量清水搅拌出浆，用滤布将浆汁滤出。 滤出后的浆汁入锅加热。 待浆汁开锅结块后加入蟹黄、盐、花椒面、葱、姜、味精后即可出锅，也可加入韭菜、菠菜、小白菜等青菜。 2010年，“老边风味蛸夹子豆腐”的制作工艺被列为营口市市级非物质文化遗产。 编辑 朱 琳 |
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