【鸡蛋手擀面的做法】鸡蛋手擀面怎么做_鸡蛋手擀面的家常做法_下厨房

用料  

• 面粉 200g
• 鸡蛋 1个
• 冷水 适量（鸡蛋+水的总量为92g）
• 盐 2g
• 淀粉 适量

做法  

• 1
  

  面粉开窝+盐+冷水+鸡蛋

• 2
  

  揉成团，揉起来有点累。如果很好揉，证明水多了。揉到光滑。我揉了十几分钟。

• 3
  

  醒30分钟

• 4
  

  擀开成片，撒淀粉（不是面粉）卷在擀面棍上，继续擀

• 5
  

  擀成大薄片

• 6
  

  折叠起来

• 7
  

  放在砧板上切成条

• 8
  

  抖散+加些淀粉，装袋。

小贴士

手粉记得是淀粉，不是面粉。
暂时不吃，一定放冷冻室，不是冷藏室，否则面筋会松弛，吃起来就没有嚼劲了
面粉是中粉，可以适当掺入高粉，全部高粉，操作太困难
要在砧板上切，别把台面切坏了，刮刀不能切，要刀才行。
可适当添加碱。
运气不好的人，考试会抽到这个。。。