固定鳕鱼卷 洗净鳕鱼,沥干,放到白葡萄酒里腌制10分钟。 将鳕鱼卷好,用培根包裹,以牙签固定。 之后上下两面蘸少许面粉。 煎烤鳕鱼卷 热锅冷油,将培根鳕鱼卷放入油里稍微煎一下,以便定型。大概煎2到3分钟,等鳕鱼卷上下呈金黄色。 把鳕鱼卷放进烤箱中180度烤20分钟。没有烤箱的话,可用微波炉高火加热三分钟。 调制酱汁 开小火,在锅中倒入约100毫升橙汁,少许白葡萄酒,挤点柠檬汁,加入一小块黄油,少许糖和盐,轻轻搅拌,等黄油融化,大火收汁即可。 培根鳕鱼橘汁卷 最后,将酱汁淋到烤好的鳕鱼卷上, 就完成了。香脆的培根完美地锁住鲜嫩多汁的鳕鱼,佐以清爽微酸的Riesling,唇齿生香,意犹未尽。
葡萄酒小知识: 雷司令(德语:Riesling),葡萄品种,被认为是最重要和最好的酿造白葡萄酒用白葡萄之一。雷司令葡萄适于生长在较为凉爽的地区,所以成为德国及其他一些较凉爽地区的主要品种。雷司令是属于芳香型葡萄品种,因此其葡萄酒的主要果味包括油桃、杏子、蜜脆苹果和梨子味等,一般还会伴有蜂蜜或是类似于汽油的化学气味。另外,产自德国摩泽尔河两岸的雷司令葡萄酒还会带有特殊的矿物味——板岩味。雷司令酸度高,几乎达到柠檬汁的尖酸程度。 微信公众号: DrWineApp App:dr. wine,全国最具人气的葡萄酒爱好者社交App,集葡萄酒扫描、分享、搜索及社交互动于一身。 (《达人厨房》栏目欢迎推荐: cuisine@yit.com)
一口铁锅,一块黄油,一点朗姆酒,一片大白菜叶,一块三文鱼腩,就可以做出一道美味。
全程不放一滴水,只用陈年花雕烹制。另外,三四种不同牌子生抽的混合使用是秘诀,这样的口感更丰富醇厚。 点击阅读原文 更多惊喜!—————此处应有掌声! |
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