人气潮汕特色小吃【蚝仔烙】
牡蛎是海洋中常见的贝类，南粤称"蚝"，北方渔民称之为海蛎。做这道菜，需要注意在焯烫蚝仔时，时间要短，动作迅速，否则蚝仔就不鲜嫩了。
【蚝仔烙】  食材：蚝仔1/2袋，鸡蛋3个，香菇4朵，香葱1根。
调料：白胡椒粉1/2小勺，盐1/2小勺，干淀粉1/2小勺，料酒1/2小勺。
做法：
 1.准备好上述所需食材。
2.蚝仔冲洗干净，倒入沸水锅里焯烫5秒迅速捞出，浸泡冷水中备用。
3.把鸡蛋打散成蛋液，加入香菇丝和葱花，倒入凉透的蚝仔。
4.加入白胡椒粉。
 5.加入料酒，盐和干淀粉搅匀。
6.平底锅放入油，中火烧热，将蛋液倒入锅内，并晃动锅，使蛋液变平坦。
7.待周边的蛋液微微卷起时，用铲子轻轻的炒中间还没有凝固的蛋液。
8.将蛋饼翻面，再煎1分钟即可。
|
|
|
