赞！据说这是魔都最最最有講究的涮肉火锅！

赞！据说这是魔都最最最有講究的涮肉火锅！

2015-11-24 上海头条播报

生活在魔都的人

衣、食、住、行，无不讲究

对 于 吃

只要美味举城无双

就一定会门庭若市

推荐大家一家

很爱講究的涮肉店

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有多講究？

开店2年，老板每天坚持自己扛肉进店

因为他坚信用讲究的态度生活

把食客当成朋友对待

只为让大家尝到真正新鲜的蒙古涮肉

除了色香味&环境皆美

还有好多明星大咖镇店

店名叫啥？

哼哼，就叫“講究”。

今天我们就来讲讲

老北京味道的火锅

什么是讲究的涮羊肉

涮羊肉这种吃法，最早从宫廷流传到民间。
这种有着强烈仪式感的“吃法”能流传至今，必然有其中的道理。
其实，要真正享受到涮肉的精髓，在吃的准备和过程中都十分有讲究喔。遗憾的是，商业化味道越来越浓烈的餐饮行业，要真正做到讲究的涮肉馆已经不多了。
在这家“講究”涮肉馆，因为老板对吃有着高要求的坚持，所以能尝到全魔都最最讲究的涮肉！

講究的道具

特制铜炉

大家都知道羊肉就要吃最嫩的嘛，之所以嫩，就需要使生肉以最短的时间变熟,此锅的特别之处就在于进出气口的位置与大小严格按照传承下来的“秘诀工艺”打造,此锅的造型设计可使沸水在锅内的温度非常均匀,使羊肉片下锅时, 瞬间接触到沸水的温度是一致的,被涮熟的整片羊肉,每个局部的生熟程度都非常均匀,所以这种锅涮出来的肉,就没有许多人认为肉的那种“膻”味儿了（肿么样，涨姿势了吧）。

講究的准备

肥肥锅底

古老的形式“肥肥锅底”，上等羊尾油刷锅壁，羊尾油溜入香菇清汤表面可使汤底保温可防止涮肉片时将肉片粘在锅壁上。羊尾油遇热后散发出的香味可促进食欲。

講究的小料

特制调料×DIY

酱豆腐、韭菜花、辣椒油、小葱段、香菜沫、芝麻粒这款（特制講究小料）是根据“基楚调料”里的辅料为主，客人可随意根据自身口味习惯DIY。这样做的好处是,既可品尝到传统“涮羊肉”原始口感，又能解决众口难调带来的麻烦，老板一看就是细心人儿呢！

而这些调料的目的只有一个：打开你的七窍，让你最大程度的感受到羊肉的鲜美！

講究的食材

羊肉还分部位点

涮羊肉，涮羊肉，羊肉好不好是关键

我们一般吃的涮羊肉主要是这些部位

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纯部位的“上脑”

羊后颈部“瘦×嫩”

纯部位“前腿”

羊的前腿，瘦中带点肥

纯部位“后腿”

羊的后腿，肥瘦相间

羊羔“肉”

羊各部位特制加工，独特口感

目前，全世界肉类产品的质量拼的是加工，能保证好的品质，高科技的加工技术是最重要的前题。对于羊肉，内蒙古的宏宝集团是全国肉类加工排前三的企业，所以，一直与其合作。

说到这里，你一定要问小编啦

从哪里了解到这么多涮羊肉的“讲究”的？

其实就是今天的东家

“講究”涮肉店

爆料给你们

老板是一位艺术家喔

艺术家的脾气，不说你们也懂哒

所以对涮肉的“講究”特别执着

每一批食材都是老板亲自挑选

只为一口干净新鲜的草原绵羊肉

“热气羊肉”不是每天都有喔！

鲜肉的保质期较短

都是在内蒙的加工厂

经过24小时排酸后定制的呢

想吃？那就提前预定嘛！

講究的饮品

去火乌梅汁

老板儿时妈妈经常去“同仁堂”药店抓药，为的是给全家煮上一碗健体又补身的汤。那碗汤的味道是印在记忆里的，妈妈常说：只有用“同仁堂”的材料煮出来的“乌梅汤”才能“去火”。所以老板坚持按照传统的配方，熬制出这杯“講究”的酸梅汤。

講究的甜点

火烧×绿豆糕

传统的北京点心，吃的就是那份北京味。这个嘛，只有你去过北京吃过了才知道，这家的那个味道就是对的！

講究的酸奶

黄桃、红豆随心配

每日选用新鲜的牛奶，最好的菌种发酵制成。特意安排的这款精致的蜂蜜酸奶，目的不仅是提供给您有易健康，口感美妙的饮品，更是想到酸奶的另一特点“助消化”，涮好羊肉后，它会帮您消化肚子里的羊肉喔！

講究的环境

明星大咖都爱坐

墙上的老海报、屋顶的吊灯、吧台前的小物件、每一个角落、每一件物品都是一个故事。讲究的美食，配上小资的环境，怎能不来享受！

明星大咖齐齐到店

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董洁啦、马伊琍啦、王德顺啦，李亚鹏啦……

等等明星大咖都曾来过这里涮肉吃

看来这家除了涮肉味，星味也不少

能得到那么多明星大咖认可的“講究”涮肉店

今年冬天一定要Mark

做講究的上海人

体验明星大咖级的味蕾享受

今年冬天

就是要吃講究涮肉火鍋

【【【安利一下店铺信息】】】

地址：上海市延安西路1228号嘉利大厦1F1E

预约电话：[phone]

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