当我们谈到德国，总会想到严谨高冷的德国人和他们的猪肘、香肠、酸菜和啤酒，但其实德国也有许多高级美味和顶级餐厅。在11月13日最新出炉的《米其林指南2016德国版》中，德国的米其林三星餐厅共有10家，虽然比去年少了一家但三星餐厅数量仍仅次于巴黎，排名欧洲第二。
除了10家米其林三星餐厅，德国还有39家二星餐厅以及241家一星餐厅。今年共有四家新餐厅入选二星餐厅，还有26家餐厅首次摘星成功，获得一星评级。同时也有15家德国餐厅丢掉了米其林一星称号。
之前我们就和大家分享了巴黎、香港和澳门、意大利等地区的最新米其林餐厅指南。那么今天，我们首先来看看今年的米其林三星餐厅，如位于德国汉堡的新晋三星餐厅The Table 。
今年8月刚刚开张、首次参评就拿到了米其林三星荣誉的The Table餐厅可谓是今年的大热门。餐厅主厨是年仅36岁的凯文·费灵（Kevin Fehling ），他原本是米其林三星餐厅La Belle Spoque（美丽年代）的主厨，在这家餐厅停业后他就开办了自己的餐厅。作为三星主厨中最年轻的后起之秀，Kevin Fehling可以说是创造型厨师的典型代表。
The Table 的餐厅装饰非常现代，店内共有20张餐桌。主厨凯文·费灵常常以法国菜为基础，并从西班班牙名厨Ferran Adrià把握质感和温度的分子烹调中汲取灵感。而且他还很擅长把极致细嫩的龙虾与朴素的胡萝卜泥、柑橘冻、珍珠玫瑰和亚洲香料结合在一起，让菜品创意十足而又非常美味。
地址： Shanghaiallee 15, 20457 Hamburg, 德国
电话：+49 40 22867422
预约网址：http://www.
既然我们讲到德国的美食，那就不得不提黑森林。位于巴登-符腾堡州（BADEN-WURTTEMBERG）的黑森林其实是德国最大的森林山脉，因为这个山脉的水质及森林保育工作做得非常彻底，所以也孕育了德国最顶级的食材，更是德国顶级厨师和美食汇聚的地方，黑森林也因此被称为德国最美的“美食家的拐角”(Genie?er Ecke)。今年就有两家米其林餐厅位于这里。
Schwarzwaldstube（黑森林餐厅）
Schwarzwaldstube的主厨Harald Wohlfahrt（下图）就来自黑森林，作为德国无可争辩的最好厨师，他在黑森林餐厅中一干就是30多年，被评为三星厨师也有20多年了。来到这里你能够尝到传统的德国口味。这里的四色开胃菜是以兔肉跟鹅肝为主的“狂想曲”，特别是以鹅肝跟兔肉非常成功。
来到这里也可以尝尝干贝以及有德国特色的Nagelrochen鱼。而这家餐厅的特色还有沾两种酱的银丝大虾，这种吃法在西餐中也比较少见，两种沾酱味道不同，各有千秋。此外野鸭胸配上焦糖莴苣也是这里的一大特色，所搭配的栗子泥与蔓越莓酱汁都令人欲罢不能。如果你想要来这家餐厅品尝美食那一定要提前数周预订，不然就只能“干着急”了。
地址： Tonbachstra?e 237, 72270 Baiersbronn-Tonbach, 德国
电话：+49 7442 492665
预约网址：http://www.
Bareiss（巴雷斯餐厅）
这家餐厅位于奢华度假酒店Hotel Bareiss中，从2007年首次获得米其林三星后就一直保持住了这个地位。餐厅的主厨是德国最著名的大厨之一Claus-Peter Lumpp，他从1992年起就在Bareiss工作了，至今已有23年。
Bareiss餐厅的食材都是精挑细选的，如三文鱼来自爱尔兰的St-Patrick，松露出自法国著名的Perigord。餐厅的服务也很好，经常会赠送给客人一些前菜或者自制点心。来到这里人均消费在128-219欧元之间，虽然价格不菲，但非常值得尝试。
地址： 1, Hermine-Bareiss-Weg, 72270 Baiersbronn, 德国
电话：+49 7442 470
预约网址：http://www./en/restaurants/restaurant-bareiss.html
接下来我们再来看看位于德国北部下萨克森州的两家三星餐厅，先来看看位于奥斯纳布吕克的La vie（乐味餐厅）。
坐落于迷人小镇奥斯布吕克老城的中心La vie是一间将古老建筑与现代装潢的完美融合的餐厅。餐厅共分两层，一楼除了用餐区还有一个奢华低调的品酒雪茄室。二楼则有一个新古典主义风格的沙龙空间共客人休闲。此外餐厅还拥有一个已有600多年历史穹顶的酒窖。
当然，La vie最吸引人的地方肯定是主厨Thomas Bühner精心创作的美食佳肴。Thomas Bühner是德国非常著名的大厨，他非常讲究“三维立体馥郁美馔”的料理哲学，讲究突显各食材的天然风味、坚持低温烹调技法，以及务求每道菜式之间在滋味和口感上的和谐平衡，充分的发展了现代美食。
地址： Krahnstra?e 1, 49074 Osnabrück, 德国
电话：+49 541 331150
预约网址：https://www./cms/
Aqua（阿卡餐厅）
位于狼堡的阿卡餐厅藏在丽思卡尔顿酒店中，餐厅主厨是斯文·艾瓦菲尔德（Sven Elverfeld），他原本是一位糕点师，在研究料理师将自己对糕点的精细追求和热情都放在了改良德国粗放式的烹饪料理上，力求将德国料理中的粗犷与精细做得天衣无缝。
来到这里，你能尝到非常前卫的美食，如法兰克福绿酱炖羊排和著名夜间小吃巴伐利亚奶酪沾黑面包、搭配着酸奶酱与鱼子酱的小牛尾羹等等。除了这些自奥登瓦尔德的蜗牛羊肉生菜沙拉结合了欧芹和蒜让你感受一场舌尖上的质感冲突。
地址： Parkstra?e 1, 38440 Wolfsburg, 德国
电话：+49 5361 606056
预约网址：http://www./en/Properties/Wolfsburg/Dining/Aqua/Default.htm
在德国的萨尔州也有两家米其林餐厅，分别是位于Perl的Schloss Berg以及在Saarbrücken的G?stehaus Erfort。下面我们先来看看Victor's Gourmet-Restaurant Schloss Berg（斯加罗斯伯格维克特美食餐厅，简称Schloss Berg）。
Victor's Gourmet Restaurant Schloss Berg其实一个5星级豪华酒店，提供地中海别墅和小型的文艺复兴时期的城堡，周边被Perl-Nennig的葡萄园包围，靠近德国与法国和卢森堡的边界。而米其林三星餐厅就在这座酒店中。Schloss Berg主打现代高档的创意法式美食，人均价格在99欧到199欧元之间。（菜单）
地址： Schlo?stra?e 27 -29, 66706 Perl, 德国
电话：+49 6866 790
预约网址：http://www./deutsch/gourmet_restaurant/index.php
G?stehaus Erfort
与其他米其林三星餐厅相比，G?stehaus Erfort的价格算是比较低的了，人均18-55欧元就可以尝到一顿米其林大餐听起来是不是很诱人？虽然价格便宜，但食物的美味是丝毫不逊色的。
餐厅主厨是曾被授予2008年年度最佳厨师称号的克劳斯·埃尔夫特（Klaus Erfort），他的菜品都是十分富有想象力的食材搭配再配上精确的手工技艺制作而成的，值得尝试。
地址： Mainzer Str. 95, 66121 Saarbrücken, 德国
电话：+49 681 9582682
预约网址：http://www.
在被联合国教科文组织列为世界文化遗产工业遗迹的北威州（NORTH RHINE-WESTPHALIA）也有一家米其林三星餐厅，那就是Vend?me（凡登美食餐厅）。
主打现代创意美食的Vend?me在全球最佳餐厅榜单中排名第30，主厨是德国最具智慧、最富实验性的大厨Joachim Wissler。餐厅的名字来自于法国中部的小镇，但Vend?me餐厅不供应法国食品。
事实上，这个由Joachim Wissler主理的餐厅是德国菜的最新典范，德国的传统食材以前卫的烹饪方式再演绎，最矜贵的餐单列有25道大菜。来到这里可以尝尝餐厅的招牌菜鹿肉配松针果冻和芹菜霜。
地址： Althoff Grandhotel Schloss Bensberg, Kadettenstra?e, 51429 Bergisch Gladbach, 德国
电话：+49 2204 420
预订网址：http://www./de/kulinarik/restaurant-vendome
还有一家米其林餐厅位于RHINELAND-PALATINATE，那就是Waldhotel Sonnora（索诺拉瓦尔德酒店餐厅）。
主打法餐的Waldhotel Sonnora位于索诺拉瓦尔德酒店内，餐厅主厨是以创新菜肴著称的名厨海尔穆特·西尔特格斯（Helmut Thieltges）。
西尔特格斯努力钻研烹调之道，希望为顾客献上最美味的精品菜肴，同时他特别注重菜品外观简洁的直线造型。想要来到这家餐厅需要提前预约，一般来说有5道菜和7道菜两种选择，其中5道菜的价格为159欧（约为1080元人民币），7道菜的价格味189欧（约为1284元人民币）。
地址： Auf dem Eichelfeld, 54518 Dreis, 德国
预约电话：+49 6578 406
网址：http://www./#/de/restaurant/
我们最后要介绍的一家米其林三星餐厅就是位于拜恩（BAVARIA）的Restaurant überfahrt（厄贝法赫特餐厅）。
这家餐厅位于厄贝法赫特海景酒店中，主打经典的阿尔卑斯美食。
餐厅的主厨是Christian Jürgens。目前餐厅提供两个菜单，分别是价格为189欧元的5道菜菜单和249欧元的7道菜菜单。
地址： überfahrtstra?e 10, 83700 Rottach-Egern, 德国
电话：+49 8022 6692922
预约网址：http://www./de/kulinarik/restaurant-ueberfahrt
看过这10家米其林三星餐厅我们会发现，其中有几家餐厅座落于南方巴登－符腾堡一带，奔驰、BMW、保时捷总部都位于此地，也有一些都座落于城堡内、湖光山色、海滨等美景旁的餐厅，这样非常适合朋友们在品尝美食之余，也一并游览一番。
那么除了上述这些米其林三星餐厅，德国还有39家二星餐厅，今年共有四家新餐厅入选，分别是柏林的Horváth、法兰克福的Lafleur、慕尼黑的Atelier，以及皮斯波特的Schanz，让我们来看看整体名单。
此外德国还有241家一星餐厅，今年有26家餐厅首次摘星成功，获得一星评级。同时也有15家餐厅丢掉了米其林一星称号。让我们先来看看都有那些餐厅首次摘星成功。
以下为所有的一星餐厅名单。
看过了德国这么多家米其林餐厅，下次再到访的时候就挑选最中意的一家吃起来吧！
