如何煎荷包蛋
作者：中国菜谱网 2014-12-25 点击：266次
【导读】:煎荷包蛋是日常生活中常见的烹饪技法。很多人都会有鸡蛋煎糊、或者不均匀的困扰。那么，鸡蛋要怎样煎才好吃？鸡蛋怎样煎蛋黄才会整齐...
煎荷包蛋是日常生活中常见的烹饪技法。很多人都会有鸡蛋煎糊或者不均匀的困扰。那么，鸡蛋要怎样煎才好吃？鸡蛋怎样煎蛋黄才会整齐美观呢？ 原料鸡蛋 调料食用油 盐 做法 1.热锅，所谓热锅就是锅里什么都不放，把锅烧的很烫很烫； 2.加入一点点油，再放一点点盐； 3.把鸡蛋打入锅内，这时虽然是冷油，但是锅的温度还是很高，所以马上关小火； 4.看到蛋白有点凝固的时候，往鸡蛋上洒上两勺热水，马上盖上锅盖； 5.改小火继续煎1-2分钟就可以了。
小贴士 1.很多人喜欢把油烧到温度很高的时候放入鸡蛋，然后油花四溅，手忙脚乱，很容易把鸡蛋煎糊了，所以热锅冷油就能避免这个问题，而且放入油后放点盐也可以避免这个问题； 2.由于锅内的温度很高，鸡蛋下锅后如果持续大火，那样鸡蛋很快会焦了，可是蛋黄那样就不熟了，所以这时要改小火； 3.一分钟后我们看到蛋白开始凝固，这个时候我们就可以在鸡蛋上洒两小勺热水后马上盖上锅盖，再煎2分钟就可以了，这样煎出的鸡蛋安全，好吃，蛋黄快要凝固但是还没完全凝固，但因为经过高温焖煮，所以非常安全，鲜嫩美味； 4.可别小看这两勺热水，它会让鸡蛋更加鲜嫩爽滑。 |
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