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寻味 | 红茶

 兔巴爹 2015-11-27

“只要有一壶茶,
中国人到哪儿都是快乐的”。



林语堂先生曾用这句极其简单话,参透了茶在中国人生活中的重要位置。


一杯茶在手,让人找到回归自然般宁静,在纷杂的现实中,寻得一份安详,获得一份心境。




有人说“颜色与性味同宗,温热的东西千百年沉淀出的就会是暖色”,仲秋时节,阳气减弱,这最暖色的茶,莫过于温润、养人的红茶了。


相比其他茶类的冲泡讲究,红茶冲泡更为随意随性,不仅可以加糖和柠檬,还可加奶、肉桂、玫瑰花,甚至加冰加酒,都有各自风味面貌表情,这也是很多人逐渐爱上红茶的原因。




中国红茶与西方红茶系出同门,都属于全发酵茶,然而西方制茶法,为了让红茶形成固定品质,培养消费者固定的口感,常使品饮者忽视茶汤背后真正的奥妙。


假期出游,不如选择亲历茶山,或在旅途中,造访各个茶馆茶商,去领略、感受由茶而生的人事景物,用身体的品茶记忆,感受中国红茶的婉转不凡,寻访藏在心里许久的茶香。也许,有杯茶里,正藏着你最温暖的秋光。




「 正山小种

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坐标:福建崇安县星村乡桐木关一带




武夷山海拔1000-1500米处,气候冬暖夏凉,终年云雾笼罩,是最适合正山小种生长的地方,也是中国红茶的发源地。




茶叶本身透着水果的芳香,就像当地自产的龙眼。古法制茶时,松烟附在茶叶上,又形成了正山小种身上特殊的“不可思议的香味”,因而也有人说,唯有这独树一帜的松熏味与龙眼香气的碰撞,才是属于红茶最明媚扎实的个性。




金骏眉

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坐标:福建武夷山桐木关



金者,贵重之物也。

2005年才创制而成的金骏眉,一经面世就曾引发了中国红茶的复兴浪潮,也属于正山小种的最高级别。


产自武夷山桐木村原产地的金骏眉,由纯芽尖制成,每500克金骏眉约需68万颗芽尖,产量极为稀少,因而市面上常被炒到上万元的价格。纯手工制成的茶形细小紧密,伴有金黄色的茶绒茶毫,冲泡的茶汤蜜黄清亮,蕴含花香蜜香,清淡却存香持久。




祁门红茶

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坐标:安徽黄山市祁门县

历口古溪、闪里、平里一带



祁门红茶是最能与西方红茶媲美的茶钟,红润的茶汤、柔美浓郁的玫瑰香令人陶醉。


祁门茶园大多分布在海拔600米的区域,当地大小溪河密布,冲刷出的河州土壤肥沃,云雾雨水丰沛是最适合孕育高品质红茶的环境,生产出来的红茶也称“洲茶”。




上好的祁红,茶色艳红,带着饱满的香料、花、焦糖香,滋味醇厚隽永,其特别的兰花香气也被称为“祁门香”,更被誉为“群芳最”、“王子茶”。




滇红

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坐标:云南滇西、滇南茶区,

保山、凤庆、云县、昌宁、西双版纳等地



1938年正式试验成功的滇红,是中国红茶里年龄较浅的红茶新兵,也是中国红茶里少见的大叶种红茶。


滇红外形雄壮肥硕、拥有缤纷的金黄芽毫,据说英女王也曾将其置于玻璃容器内观赏。




上好的滇红,茶汤红亮,香气流露暖暖的袭人甜香,一饮入口,馥郁饱满的滋味格外迷人。




尼亚红

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坐标:非洲肯尼亚



由中国茶叶大师陈德华先生精选的优质茶种,栽种在非洲热带草原气候区域,采用武夷岩茶制茶技术,经过全发酵制成了尼亚红。


肯尼亚的红茶产区,发展迅速,短短几十年已经成为世界五个主要红茶生产国之一。这里适宜茶树生长的环境,使茶汤滋味浓郁醇美,洋溢着淡淡的水果、谷类和香料气息,相比中国自产红茶,多了份别样风味。





对于红茶的喜爱,有人随性率性,有人专精讲究。对于适用器物,虽没标准答案,但物的加入,往往能令日常生活里原本平凡无奇的动作,多些滋味、多些感觉……造型简雅别致茶具,让简单的冲泡过程徐缓从容,茶汤之间的体会更多了份优雅闲致。


给自己另一种活法,像茶一样,抛却繁复杂俗的纷扰,在某一处角落,随遇而安,自由自在


漫游 | 拾趣功夫茶

树脂 | 花梨木;陶瓷

306x201x104mm;409x409x152mm




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