美滋儿姐 天一冷就想呼朋唤友热闹一下,呼呼哈哈吃点油水大的东西!出去吃总是不如在家做几个菜吃的舒服!有的小伙伴们很头疼亲戚朋友来了做啥菜招待呢?别愁,教你22道拿得出手的宴客菜,绝对又美味又上档次! 做法: 1.胡萝卜与羊肉洗净沥干,并将胡萝卜及羊肉切块备用。 2.将羊肉放入开水汆烫,捞起沥干。 3.起油锅,放入适量色拉油,将羊肉放入大火快炒至颜色转白。 4.放水及其他调味料(除香油,白胡椒粉和盐外),一起放入锅内用大火煮开(我这时改用砂锅炖了)。改小火煮约1小时 做法: 1.猪肩胛骨用清水浸泡,换两次水。 2.冬瓜洗净,带皮切成大块。 3.砂锅里放入足量的水,凉水时放入猪骨,水开后撇净血沫子。 4.放入四片姜。 5.倒入用凉水浸泡一小时左右的薏米。 6.放入带皮的冬瓜大块,水开后用中小火煲1小时左右。临出锅事调入盐和白胡椒粉即可。 做法: 1.鸡清理干净后斩成小块,用开水焯烫一下去除血水和脏东西 2.干辣椒切段,葱姜切片 3.锅里放两大勺油,油温热后放入花椒,小火炸出香味后捞出 4.放1大勺糖进去,快速搅拌使糖融化 5.当糖慢慢成焦黄色后,将鸡块倒入迅速翻炒 6.加入豆瓣酱、干辣椒和葱姜翻炒,并加入1小勺的酱油翻炒均匀 7.往锅里倒入啤酒没过鸡肉(啤酒挥发快要多倒一些) 8.加入两个八角和一块桂皮,大火烧开转中小火焖炖鸡肉20分钟(其间要开锅看下,俺是新手怕烧干锅,锅如果要烧干了就再加点啤酒) 9.土豆去皮切块,鸡肉炖至八成熟,加入适量盐调味,将土豆块倒入锅中翻炒均匀 10.继续炖15分钟左右,等土豆也炖熟了,加入切块的青红椒翻炒均匀即可出锅 做法: 1、毛蟹洗净,加入盐、白胡椒粉腌制5分钟; 2、蒜瓣、姜末、香葱、酸泡辣椒剁碎,制成酱料,生抽、蚝油、陈醋制成酱汁; 3、把腌制好的毛蟹表面均匀沾上干淀粉; 4、锅里倒入油,烧热,把沾了干粉的毛蟹放到锅里炸至变色,取出备用; 5、锅里留油,下酱料炒出香气; 6、毛蟹下到锅里与酱料一起炒匀; 7、淋上调好的酱汁,快速翻炒入味即可; 做法: 1、将鸡切净斩块,香葱切长段,大蒜和生姜剁成蓉,黄豆芽剪去根部, 2、将干红椒剪段; 3、将切块的鸡加入盐,鸡蛋1/4颗少许腌制30分钟; 4、将生抽,蚝油,砂糖,鸡精,料酒,清水放入碗内调匀备用; 5、炒锅烧热了,放入少许油,凉油放入鸡块,用中火煸炒; 6、慢慢炒到鸡块缩小,里面的油脂逼出来; 7、将锅烧热,将油再度倒入锅内,放入花椒,八角,姜蒜蓉,葱白段,干红椒用小火煸炒出香味; 8、倒入鸡块,淋入调味料,黑胡椒粉,用大火翻炒,加入香葱、香醋,翻炒至水份完全收干; 9、干锅在火上加热,放入少许油,放入黄豆芽和盐,慢火炒至黄豆芽断生; 10、把鸡块倒在干锅上,洒上白芝麻,上干锅火上一边加热一边吃即可; 做法: 1、猪脚洗净,斩成小块。锅内烧温水,放入猪脚煮开后,再煮约十分钟; 2、猪脚捞出用冷水冲洗干净,沥干水份备用; 3、锅内烧热两大匙油,用小火将猪脚放入翻炒,慢慢炒至表皮微黄即可; 4、锅内放一匙油,冷油放入大葱1根、姜片5片、大蒜4瓣、花椒、草果、香叶、丁香、茴香、甘草、桂皮、山楂干,小火炒至出香味 5、另起一锅,锅内放入将步骤4中炒香的材料及猪脚放入,加入料酒,生抽,清水; 6、大火煮开后,继续煮15分钟,转小火煮至汤汁浓稠,只剩一半的量; 7、锅内放入一大匙油,烧热后,放入50克冰糖炒糖色。中途加入一大匙水; 8、一直炒至糖色浓稠,呈深赫色; 9、放入卤过的猪脚,翻炒至全部均匀的裹上糖色; 10、倒入一半的卤汁,用大火收汁,翻动; 11、一直炒到卤汁完全收干,盛出备用; 12、锅内冷油,放入花椒,红干椒爆至出香味; 13、倒入收好汁的猪脚入锅内。加入一大匙清水,用小火翻炒至水收干,撒上白芝麻即可; 做法: 1、鱼肉片成薄片,放盐、胡椒粉、黄酒、蛋清、玉米淀粉抓匀,浆制10分钟备用; 2、准备五香油,锅中倒油,把五香油材料放入,小火加热,香料炒出香味,捞出香料; 3、锅内留少许五香油倒入葱姜蒜、辣豆瓣酱煸炒,加入香料、黄酒、酱油炒匀,冲入沸水烧开,放少许盐、胡椒粉、糖,调好味稍煮片刻,捞出香料; 4、用做好的香辣汤底分别把芹菜、蘑菇烫一下,捞出铺在锅仔中垫底; 5、再次沸腾后,将腌制好的鱼片一片片地放入,煮约一两分钟至鱼片变白后即可关火; 6、鱼片连汤汁一同放入装有配菜的锅仔里; 7、另起一锅把五香油倒一部分在锅里,放入花椒和干辣椒段,用小火炸出香味,辣椒的颜色稍变就关火,随即将热油浇在鱼片上即可; 做法: 1、将鸡洗净后切小块,加入料酒、盐拌匀,腌制20分钟入味; 2、锅中倒入油,烧热; 3、放入鸡块略炸,炸至金黄色后,盛出沥油; 4、再次下锅用大火炸一遍 5、炸至表面金黄,肉质更脆,出锅沥油备用; 6、在锅中留底油,大火烧热,放入姜、蒜片爆香,接着放入辣椒段和花椒,小火煸炒出麻辣香味; 7、放入炸好的鸡块翻炒; 8、加入炸好的花生米,撒鸡精、糖和葱段炒匀; 做法: 1、牛肉洗净切薄片,辣椒切短; 2、温锅入适量油,放入花椒,小火慢煎至香味四溢,倒入辣椒干,炒至辣椒颜色略为变浅,香味出来; 3、放入蒜片,姜片爆香后,倒入小牛肉,中火炒至肉熟透; 4、开大火,沿着锅边溅入少许米酒,炒香,打入少许生抽上色,放入大葱片,炒匀,撒入少许小葱花即可; 做法: 1、香菇泡发洗净切成片;小葱切段,姜切丝 2、葱姜摆放蒸盘上,再将洗净的鳕鱼块摆放上葱姜上 3、将香菇放在鳕鱼上,调入料酒和蒸鱼豉油 4、轻轻晃动盘子,让调汁均匀铺撒在食材上 5、蒸锅烧热水,放入鳕鱼隔水蒸10分钟,出锅撒上葱花即可 做法: 1、买小肋排,让店家剁好,回家清洗干净,沥干水分,放盐、植物油、五香粉、葱、姜、酱油、蚝油和料酒腌制半天 2、糯米提前泡上,笼中铺上苇叶 3、每一块排骨都在糯米里裹一下 4、摆放在笼中,大火蒸制,水开后转中火蒸40分钟,出锅放香葱即可 做法: 1、武昌鱼清理干净,中段用刀切成片(可切断也可不切断,不切断的刀法注意是从背上切开,鱼肚的部分相连,个人认为切断更好造型也更便于腌渍) 2、将切好的鱼皮置于一大碗中,加入姜片、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、醋拌匀腌渍5-10分钟 3、将鱼尾弃之不用,鱼头朝上摆在盘中,鱼片在盘中摆成扇形,做成孔雀开屏的造型,再在表面撒上姜蒜末,放入已上汽的蒸锅,蒸8-10分钟左右 4、小红尖椒斜切成圈,小葱切末,将蒸好的鱼取出,倒掉蒸出来的水分,尾部装饰上红椒圈,撒上葱末,最后淋上蒸鱼豉油和麻油即可 做法: 1、南瓜去皮去瓤洗净,切成厚约0.3厘米的片,码入盘中 2、炒锅烧热倒植物油,油温4成热放入蒜蓉,用小火将蒜蓉炸至金黄色后,倒入葱姜末和红椒末炒出香味 3、倒入生抽酱油、高汤、香油和水煮滚,关火 4、将熬好的蒜酥汁浇在南瓜片上 5、入蒸锅,开锅后蒸6-7分钟,出锅后撒上香葱末即可 做法: 1、姜葱加水煮开,放入洗干净的白蛤,煮至微开备用 2、鸡蛋打散,取白蛤水150ML混合 3、盘子抹油,放入煮开的白蛤,倒入过筛的蛋液 4、盖上保鲜膜,水开后放入,大火蒸10分钟至蛋液凝固 5、淋上美极鲜和香油即可 做法: 1、猪肋排斩小块,冲洗至无血水后用清水浸泡15分钟左右,捞出沥干水分 2、干豆豉剁碎,姜蒜切末放进小碗里,加料酒、盐、生抽、蚝油、白糖和胡椒粉调匀做成豆豉汁 3、把调好的豆豉汁倒进排骨里,拌匀,淋1汤匙食用油拌匀 4、加生粉拌匀,入开水锅,大火蒸15分钟左右至排骨熟烂即可 做法: 1、娃娃菜洗净沥水,放置案板,将菜根部稍加切除后整株分切,平铺蒸盘中,入锅隔水蒸制6-8分钟至熟 2、蒸菜的同时,将尖椒洗净去蒂切椒圈,小葱洗净切末,蒜瓣去皮切茸 3、炒锅烧热,不放油,将火腿整条铺入锅中,煎至两面出油焦香起锅,放置熟食案板切成条丝状 4、将蒸好的娃娃菜取出,将盘中渗出的汁水滗入小碗中备用,将火腿丝铺在蒸制好的娃娃菜上面 5、炒锅烧热注油,三、四成油温时将椒圈下锅煸炒,将蒜茸下锅煸香,将滗入小碗中的菜汁倒入锅中煮开,添加美极鲜酱油、白糖,盐调味,用水淀粉勾薄芡 6、将锅中熬煮的味汁搅匀收浓,浇淋在火腿娃娃菜面上,将小葱末撒上点缀盘面,菜品即成 做法: 做法: 1、扇贝清洗干净,粉丝用温热的水提前10分钟泡软备用;姜切细切,1瓣蒜切成蒜末,葱切葱花;锅中放少许油烧热后转小火放入1/2蒜末爆香 2、将爆香的蒜末与另一半生蒜末调入少许盐,鸡精混匀备用;洗干净的扇贝用刀剖出,将粉丝剪成小段,然后铺在贝壳里,均匀的撒一点点儿细盐 3、将剖出的扇贝肉放在粉丝上,每只均匀的倒入少许黄酒,铺上调好的蒜蓉 4、再摆上几根姜丝,入开水锅中大火蒸5分钟取出,拣掉姜丝,逐个洒上少许葱花,浇点酱油,另取一锅油烧至冒烟,再均匀的浇在葱花上激发香味即可 做法: 1、锅烧热后加热油,北豆腐切小方块,粘上干的玉米淀粉; 2、保持小火,一边粘一边将豆腐下锅煎; 3、直至煎至豆腐两面微黄色,盛出备用; 4、剩下的油放入花椒用小火炒至焦黄色,捞起花椒; 5、放入红鲜圈,葱末,姜蓉,蒜蓉炒出香味; 6、加入红油豆瓣酱炒出香味; 7、加入切片草菇,翻炒至变色; 8、加入煎好的豆腐,清水250ml,生抽,砂糖,鸡精,白胡椒粉,大火煮开后移入干锅;或是转小火煮至汤汁浓稠即可盛盘。 做法: 1、锅内热少许油,放入花椒爆香,捞出花椒; 2、放入生姜,大蒜,干红椒,八角,及桂皮炒1分钟; 3、放入鸭块,继续编炒; 4、直至鸭块明显缩小,油脂逼出来; 5、倒入盐1/4茶匙生抽1大匙啤酒 300ml,大火烧开后,转小火盖上锅盖焖; 6、焖至剩1/3的水量时,打开锅盖继续焖,让酒味散去; 7、水汁完全收干时,放入青红椒块炒至断生即可; 做法: 1、准备好所有重要食材; 2、五花肉凉水下锅,放葱姜、几粒花椒、两个大料、干辣椒煮开撇沫捞出; 3、切大片,别切太厚,不入味; 4、豆瓣和豆豉剁细,青蒜洗净斜切驴耳朵备用; 5、坐锅下油小火煸肉片; 6、煸三四分钟出油后,温油煸豆瓣和豆豉吐油香酥,下一点甜面酱、加饭酒和酱油再煸两下; 7、把肉片和豆字辈儿们一起再接着煸,白糖放一小勺; 8、放青蒜,炒几下; 做法: 1、在鸡腿上斜切几刀方便腌制入味;将切好的鸡腿放入碗中,加入适量的盐、蒜、姜、生抽、海鲜酱、料酒和胡椒粉 2、用手按摩均匀,放入冰箱中冷藏二个小时以上;将腌好的鸡腿取出放入盘中,上面铺上一层剁椒 3、烧锅开水,放入适量的盐和几滴油,将甜豆放入其中焯一下;焯好的甜豆捞出备用 4、再将鸡腿蒸上二十分钟;拿出来后将甜豆摆在旁边 一个人的性格是与生俱来的,周围的环境会影响着这个人。其实从吃相也可以看出一个人的性格,今天我们要做个性格测试,从吃汉堡的习惯看出你的性格秘密! 一般来说,吃法可以分为三种,你是哪一种呢? A.先吃边缘 B.咬一大口 C.把包或饼拆开一半才吃第一口 小伙伴们,快点儿编辑你的选项“A'或“B”或“C”发送至【美滋儿鹤城】看看答案吧! |
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