一、贵妃鸡 材料: 鸡腿(整腿)1个、鸡翅(整翅)1个、胡萝卜1个、土豆1个、洋葱1个、白薯(红薯) 1个、芋头3个或山药1根 调料:李锦记精选老抽、料酒、葱、姜 备料: 1、 2、 3、 姜混合拌匀,料没过鸡块,腌制约十五分钟; 4、 5、 厨具:6升汤锅 做法: 1、 2、 3、 4、 5、 6、
材料:糯米3杯、 调料:广式香肠、香葱、香菜、白胡椒粉、盐、美极鲜味汁、 备料: 1-3杯米洗净加水、没过米、浸泡8小时以上:2、将香葱、香菜切沫备好。 厨具:蒸滤锅 做法:1、将泡好的米放入蒸屉中铺平,2、将蒸屉放在做贵妃鸡的六升汤锅上,中火待锅沿 有蒸气冒出后转中小火28分钟与元宝肉、贵妃鸡、蒸鳕鱼同时出锅。 3、饭出锅后,将香葱末、香菜末适量美极鲜味汁搅拌均匀。(如咸度不够再加少量盐) 材料:肉馅(瘦的)50克、鹌鹑蛋6个、马蹄或藕片50克、干香菇6片、豌豆或青豆或毛 豆少许 调料:葱、姜、料酒、酱油、香油 备料: 1、 2、 厨具:多用途承架1个,钢杯6个 做法: 1、 2、 3、 4、 5、 6、
材料 :智利鳕鱼一块 调料:葱、姜、生抽、醋、蒜 备料: 1、 2、 3、 小料:生抽、醋、糖、白胡椒粉、香油、李锦记辣椒酱、葱、姜、蒜末, 在加青辣椒圈; 厨具:焙碟、6升汤锅,多用途承架 做法: 1、 2、 3、 4、 材料;肋排250克、白萝卜20—30厘米长1根; 调料:香葱、姜、盐、白胡椒粉; 备料:1、 2、 厨具:2升钢锅连盖; 做法: 1、 2、 3、 4、
材料:大米和糯米2杯、京日红豆沙1袋; 做法: 1、2杯米洗净,浸泡20——30分钟(糯米放水齐平,白米是1杯米1杯水); 2、蒸气锁形成后,小火5——10分钟再叠锅; 3、饭出锅后扣在盘中,将红豆浇在热米饭上; 厨具:1升钢锅连盖 备注:3升钢锅连盖,做5杯米的白饭,蒸气锁形成后,小火8-10分钟再叠锅 材料:花生米500克 调料:盐少许 厨具:1.4升煎锅连盖 做法:1、 2、 3、 4、 5、 备注:炸好后请大家看油色,依然清凉如新。 材料:梅花肉750克 调料:李锦记密汁烤肉酱1瓶、老抽、料酒、糖、麦芽糖或少许、锡纸一张、 备料: 1、 2、 厨具:煎炒锅: 做法: 1、 2、 3、 4、 5、 6、
材料:油菜1000克 调料:盐 备料: 1、 2、 厨具:煎炒锅 做法: 1、 2、 3、 4、 5、 6、 7、 材料:羊肉片400克 调料:葱、蒜、姜、糖、盐、李锦记精选老抽、恒顺香醋、白胡椒粉 备料: 1、将羊肉切片,放入盘中待用 2、姜、大蒜切片 3、大葱切成3厘米长的段 厨具:煎炒锅 做法: 材料:鸡蛋10个 备料:厨用纸巾(纸抹布) 厨具:煎炒锅 做法: 1、 2、 材料:土豆2个、四季豆100克、大白菜200克、宽粉条、茄子30克、带皮五花(排骨)200克 备料:1、将所有材料先用碟新浸泡十分钟后洗净 2、将土豆切成滚刀块、四季豆掰成寸断、大白菜撕成大块、茄子切成寸条、五花肉切成一厘米见方的肉条备用; 3、 厨具:6升汤锅 做法:1、将6升的汤锅至于炉上,无油无水; 2、将切好的大白菜、四季豆、茄子、葱、姜、蒜和大料放入无油无水的6升汤锅内; 3、再将腌制好的五花肉放在最上面,在加入适量的水; 4、盖上锅盖并以中火加热,待锅沿冒出蒸气时,转小火续煮约20分钟; 材料:肉末250克、干馒头、豆腐; 调料:李锦记香菇老抽、盐、上海黄酒、葱、姜、蒜; 备料:1、将肉沫、碎干馒头和碎豆腐,加入葱、姜、蒜末、盐、料酒拌匀; 2、将拌匀的肉末做成直径3厘米的丸子; 厨具:2升钢锅连盖 做法:1、将2升钢锅放在炉子上,加入适量的油,点火加热; 2、将丸子放入热油锅内,油应没过丸子; 3、不盖过盖,小火炸至丸子变为金黄色(约5分钟); 4、将炸好的丸子捞出沥油; 5、将锅内的油倒出,锅内剩少量油,放入酱油、盐、葱、姜、蒜; 6、在将炸好的丸子放入锅内,盖上锅盖并以小火加热; 7、待锅沿冒出蒸气时即可出锅; 材料:八宝米、冰糖; 备料:将1杯(15毫升)八宝米洗净,浸泡20——30分钟; 厨具:3升钢锅连盖; 做法:1、将3升钢锅放在炉子上; 2、将米和水放入锅中,1杯米加1200毫升的水; 3、蒸气锁上形成后,微火30分钟即可; 材料:猪肉250克、蒜苗500克 调料:酱油、盐; 备料:1、将切好的肉丝用酱油腌好;2、将蒜苗切成5公分左右的段; 厨具:煎炒锅 做法:1、在冷的煎炒锅内放入少许的油; 2、将切好的蒜苗均匀的放入锅内; 3、将腌制好的肉丝放在蒜苗上面,盖上锅盖,点小火; 4、上气之后,打开锅盖翻炒后放入少许的的盐即可; 十六、蒜茸油麦菜 材料:油麦菜500克 调料:盐、油、蒜; 备料:1、将油麦菜用碟新浸泡10分钟洗净; 2、将蒜切末备用; 厨具:煎炒锅 做法: 1、冷锅冷油,放入油麦菜,用小火 2、待锅沿冒出蒸气时打开锅盖炒,放入蒜末、盐少许蒜末、盐少许再翻炒; 3、迅速关火,将菜装盘。 十七、煎带鱼 材料:盐 备料: 1、将带鱼先用碟新浸泡十分钟后洗净,用纸将鱼身擦干 厨具:煎炒锅 做法:1、将煎炒锅放在炉子上,加油、没过锅底、微火加热 2、将腌制好的带鱼段放入锅内 3、盖上锅盖,待锅沿冒出蒸气时打开盖,翻面再煎,至锅沿冒出蒸气
材料:盐、油、蒜、姜、醋、 备料: 1、将土豆洗净去皮切丝用水浸泡待用 2、将姜、蒜切末备用 厨具:煎炒锅 做法:1、冷锅冷油 2、将土豆丝放入锅中,盖上锅盖、点火后至微火 3、待锅沿冒出蒸气后开盖翻炒、放入蒜末、姜末、盐、醋翻炒均匀。 4、迅速关火,将菜装盘 材料:豆腐 调料:郸县豆瓣酱、油、花椒、葱、姜、蒜、花椒粉、生抽、大蒜或香葱 备料: 1、将豆腐切成2厘米的块 2、葱、姜、蒜洗净切末备用 厨具:煎炒锅 做法: 1、 2、 3、 4、 5、 调料:椒盐、油、葱、醋 备料: 1、将自发粉用温水合面,醒发待用 2、将葱洗净切成丛化待用 厨具:1.4升煎锅连盖 做法: 1、 2、 3、 4、 5、 6、 7、 8、 材料:鸡蛋3——3个、西红柿1——2个 调料:盐、葱、糖 备料: 1、 2、 3、 厨具:煎炒锅 做法: 1、 2、 3、 4、 二十二、奥尔良烤翅、 材料:(翅中)8个 调料:奥尔良酱 备料: 1、 2、 厨具:煎炒锅 做法: 1、 2、 3、 4、
材料:豆腐 调料:香菜、蒜、葱、青辣椒、盐、生抽、香油、油 备料: 1、 2、 3、 厨具:煎炒锅 做法: 1、 2、 3、
材料:肉馅50克、韭菜25克、鲜虾仁125克、鸡蛋、面粉 调料:盐、酱油、油、姜 备料: 1、 2、 3、 4、 厨具:1.4升煎锅连盖 做法: 1、 2、 3、 4、 5、
材料:肉馅50克、韭菜、25克、鲜虾仁125克、面粉、鸡蛋 调料:盐、酱油、油、姜 备料: 1、 2、 3、 厨具:1.4升煎锅连盖 做法: 1、 2、 3、 4、 5、
材料:五花肉750克 调料:葱段、姜片、干辣椒、糖、老抽、生抽、料酒、啤酒、单晶冰糖 备料: 1、 2、 3、 厨具:3升钢锅连盖 做法: 1、 2、 3、 4、 二十七、蒸蛋糕 材料:鸡蛋4-6个 调料: 鸡汁 备料: 1、 厨具:焙碟、多用途承架、6升汤锅 做法: 1、 2、 3、 二十八、蒜泥白肉 材料: 五花肉500克 调料: 1、 2、 3、 4、 厨具:3升钢锅连盖 做法: 1、 2、 3、 4、 5、
材料:绿豆25克薏仁汤 调料:冰糖 备料: 1、 厨具:1升钢锅连盖 做法: 1、 2、 3、 4、
材料:小土鸡(母)500克、泰国香米 调料: 盐、料酒、葱、姜、 备料: 1、 2、 3、 厨具:6升汤锅连盖及蒸滤锅 1、 2、 3、 4、 5、
材料:扁豆500克、猪肉159克、面条500克 调料: 大蒜、葱、姜、盐、料酒、香油、老抽 备料: 1、 2、 3、 厨具: 6升汤锅 做法: 1、 2、 3、 4、 5、
材料:牛排500克 调料:黄油、洋葱、大蒜、胡萝卜、酱油、黑胡椒、青辣椒圈、西餐牛排酱A1 备料: 1、将牛排洗净,解冻备用 2、将洋葱、大蒜洗净,切成细末备用 3、将胡萝卜切丁,将青辣椒切策划能够辣椒圈备用 厨具:煎炒锅 做法: 1、 2、 3、 黄为7分钟 4、 5、 6、
材料:面饼、奶酪(条的)、意式比萨肠、青椒、黄椒、红椒、洋葱 调料:番茄酱 备料:1、将条状奶酪均匀撒在比萨饼上 2、 3、 4、 5、 厨具:煎炒锅 做法:1、将煎炒锅放在炉子上,垫上锡子 1、 2、 和馅料的多少调节) 备注:比萨饼上的馅料可根据个人口味调整
材料:鸡胸肉50克、鸡蛋2个、高汤150毫升、新鲜玉米粒1罐、水150毫升、 玉米酱一罐、淡奶(三花)少许 调料:糖、盐白胡椒粉 备料:1将鸡肉洗净剁成鸡茸2将鸡茸加入鸡蛋清和盐搅匀备用 厨具:3升钢锅连盖 做法:1、将3升钢锅放在炉子上,将高汤和水放入点火并调中火 2、再加玉米粒和玉米酱,煮至锅沿冒出蒸气 3、打开锅盖加入鸡茸和淡奶搅拌,在煮至锅沿冒出蒸气即可出锅
材料:鲜虾10个 调料: 淀粉、鸡蛋、面包宵、辣酱或番茄沙司或青柠檬 备料: 将鲜虾去壳留尾部、挑掉虾线并从中间破开平铺、中间不能段开、将少量淀粉 酒在上面用刀背拍、直到将淀粉拍进虾肉、在翻过来重复拍淀粉的动做、另准 备的蛋青、将拍好的虾沾上蛋青在裹面包宵备用 厨具:煎炒锅 做法: 1、 2、 3、 4、
材料:鲜虾12只、胚根6片、乳酪3片、牙签12跟 调料:1、鲜虾去壳、去泥肠、洗净后拭干水分: 2、胚根对切2段,包入鲜虾,用牙签固定 厨具:煎炒锅 做法:1、将煎炒锅放在炉子上,锅内放入一大勺橄榄油,点火加热。 2、放入胚根卷煎熟,取出装盘, 3、剩余汤汁加入切下乳酪使其融化,淋在胚根卷上,撒下适量的洋香菜粉既好
材料:土司0.5条、鲜奶250毫升、鸡蛋3个、火腿3片、奶酪片3片、 西红柿1个、小黄瓜1条 调料:黄油、胡椒粉 1、小黄瓜洗净刨丝备用 2、西红柿洗净切薄片备用 3、牛奶加2个鸡蛋打成蛋汁备用 4、将吐司有封角切成三角形,沾上蛋汁西红柿西经切薄片备用 厨具:煎炒锅 做法:1、将煎炒锅放在炉子上点火,微火加热后加黄油 2、将三角形吐司沾上蛋汁放入锅内煎成两面金黄即可起锅 3、在将火腿放入锅内煎熟 4、在将1个鸡蛋打如锅内煎熟 5、将吐司分三成夹入煎蛋、火腿、奶酪片、西红柿、小黄瓜、 在淋上适量沙拉酱,撒少许胡椒粉即可
材料、牛腩50克、胡萝卜、土豆‘洋葱、芹菜、洋白菜] 调料:葱、姜、白胡椒、糖、生油、番茄沙司 备料:1、将牛腩洗净切小块备用、 2、胡萝卜、土豆、洋葱、洋白菜洗净切快备用 3、洋葱切断 4、姜洗净切片 厨具:6升汤锅、 2升钢锅连盖 做法:1、6升汤锅内加水,将牛腩放入抄一下,把第一遍水倒掉 2、在放入水将牛腩放入锅内用小火焖至能用筷子扎透 3、另拿2升钢锅将胡萝卜快、土豆快过油煎、煎好后放入打锅内 4、再在小锅内放入洋葱、芹菜、洋白菜翻炒,加入番茄沙司、 白胡椒、糖生油调料 5、最后将小锅倒入打锅内,小火炖数分钟即可
材料、鸡肉250克、洋葱1个、去皮土豆1个、胡萝卜1个 调料、咖喱块(百梦多)一盒 备料1、将鸡肉洗净,切块备用 2、将洋葱、去皮土豆、胡萝卜洗净切成小快备用 厨具:3升钢锅连盖 做法:1、在冷锅内放入少许油 2、在切好的阿姨能够丛、土豆、胡萝卜、鸡块放入锅内,鸡块放在最上面 3、盖上果盖点活马上七后马架500毫升水搅拌均匀 4、先关火,取出咖喱块厨开全部放入锅内搅拌均匀 5、咖喱块全部溶解后在打开火民用微火炖煮5分钟至咖喱是模糊状即可 6、米饭的做法同红豆相思饭做法
材料:意大利空心粉250克 调料:意大利肉酱 厨具:3升钢锅连盖 做法:1、将3升钢锅放在炉子上,加入适量的水烧开 2、将意大利空心粉倒入锅内 3、盖上锅盖,待锅沿冒出蒸气后调整为微火煮10分钟 4、先关火,将空心粉捞出沥干,加入意大利肉酱搅拌均匀即可
材料:土豆、鸡蛋、黄瓜、火腿、豌豆 调料:盐、黑胡椒粉、沙拉酱 备料1、将土豆鸡蛋洗净 2、将黄瓜火腿洗净切成1.5厘米的丁备用 厨具:2升钢锅两盖 做法:1、将2升钢锅置于炉上,少两水,放入土豆鸡蛋 2、开火,等待蒸气锁锁上之后小火10分钟 3、将煮熟的土豆鸡蛋白切成1.5厘米的丁并凉凉 4、将切成丁的土豆、鸡蛋白、黄瓜、火腿混合放在大盆内 5、放入适量的沙拉酱拌匀 6、根据口味加入少量的盐和黑胡椒粉拌匀 四十二、百合南瓜 材料:鲜百合3个、南瓜2540克 调料:冰糖 备料:1、将百合洗净削开备用 2、将南瓜洗净削皮切成厘米的块备用 厨具:1升钢锅连盖 做法:1、将1升钢锅放在炉子上,点火调中小火 2、将洗净的百合、南瓜、适量的冰糖放入锅内,加水至没过南瓜1寸 3、盖沙锅盖,待锅沿冒出蒸气后转小火煮30分钟关火
材料:大饼250克、圆白菜500克 调料:葱、姜、盐 备料:1、将大饼切成丝备用 2、将葱、姜洗净切丝备用 3、 4、 做法:1、将煎炒锅放在炉子上,加少量油微火加热 2、将葱丝、姜丝放入翻炒 3在加入圆白菜丝翻炒一下,盖上锅盖,待锅盖冒出蒸气后开盖 4、加入适量酱油翻炒一下,在盖上锅盖,3分钟后开盖加入饼丝 5、加入大饼丝翻炒后,加入少许盐炒匀后出锅
材料:菜花、西兰花、胚根 调料:盐、油 备料:1、将菜花、西兰花洗净切成小朵备用 2、将胚根切测侯能够厘米宽的片备用 厨具:煎炒锅 做法:1、冷锅冷油 2、将切好的菜花、西兰花放入锅中 3、在将切好的胚根片铺在菜上面 4、盖上盖子点火,调成小火,待蒸气锁的形成 5、打开盖子放入适量的盐、翻炒均匀 6、盖上锅盖后关火,将菜装盘
材料:圆白菜 调料:盐、油、花椒、大干红辣椒 备用:1、将圆白菜洗净手撕成小片备用 2、将大红干辣椒拌碎备用 厨具:煎炒锅 做法: 1、 2、 3、 4、 5、 材料:芹菜、豆腐干; 调料:盐、油 备料:1、将芹菜洗净切成2厘米的段备用;2、将豆腐干切成都干条备用; 厨具:煎炒锅 做法:1、将煎炒锅放在炉子上,放入适量的油; 2、点火,调成中火加热; 3、待油热后放入芹菜和豆干均匀; 4、盖上盖子待蒸气锁形成后,打开盖子适量的盐翻炒均匀 材料:茭白、藕片、干香菇、鲜香菇、油面筋、黑木耳、白木耳、马蹄、青豆 调料:葱、姜、蒜、老抽、盐、糖、香油5 备料:1、将茭白洗净切成滚刀片备用; 2、葱切段、姜切片、蒜拍碎备用; 3、干香菇泡发洗净去蒂对半剪开备用; 4、鲜香菇洗净去蒂剪开备用; 5、油面筋对切两半在开水中抄一下; 6、黑木耳百木耳泡发洗净撕成小朵; 厨具:6升汤锅 做法:1、将6升汤锅置于炉上,无油无水; 2、先将香菇、藕片、葱、姜、蒜和老抽放入无油无水的6升汤锅内; 3、点火调整为中火,待锅沿有蒸气冒出,放入油面筋、黑木耳、 茭白、马蹄、青豆,撒糖,倒香菇汤,再加适量的老抽; 4、盖上锅盖,蒸气琐上锁之后,小火20分钟后再加适量糖、 香油和老抽翻炒均匀即可出锅; 材料:肉丝、豆芽、胡萝卜、白菜、去皮土豆、春卷皮12张 调料:1、将豆芽、胡萝卜、白菜、土豆等洗净,切丝,抄一下备用; 2、将肉丝炒熟备用; 3、将葱姜蒜切成碎末备用; 4、把准备好的葱姜蒜末和各种放在一起,加入少许盐和淀粉活馅; 5、用春卷皮包适量的馅,卷好备用 厨具:3升钢锅连盖 做法:1、在3升钢锅内放入足量的油(油不要过多),点火; 2、拿一根筷子放入油内,看到筷子周围有小气泡, 即可将卷好的春卷放入过内炸; 3、炸至金黄色,出锅即可; 材料:银耳、莲子、冰糖 备料1、将银耳侵泡1个小时 2、将发好的银耳洗净备用 3、将莲子洗净备用 厨具:3升钢锅连盖 做法:1、将3升钢锅放在炉子上 2、将银耳、莲子、冰糖放入锅内 3、加入1.5升水,点火,调整为小活 4、盖上锅盖待果沿冒出蒸气后调整为微活煮30分钟
材料:长茄子 调料:大蒜、盐、醋、香油、生抽、香菜 厨具:焙碟 做法:1、将茄子洗净放入焙碟中蒸熟 2、用筷子将蒸熟的茄子从中间拔开 3、将大蒜、盐、醋、香油、生抽、香菜末和成小料浇在茄子上即可 五十一、家常豆腐 材料:豆腐、鲜香姑、青椒、茭白、肉片 调料:盐、油、绍酒、老抽、蒜、香葱 备料:1、将肉洗净切片后,加绍酒、沿腌制5分钟 2、将鲜香菇去绨洗净备用 3、将清椒洗净用手撕成小块备用 4、将茭白去皮洗净切片备用 厨具:煎炒锅 做法:1、将煎炒锅放在炉子上倒入适量的油 2、点火,调成小火加热,待油热后放入豆腐煎成金黄色并有脆壳后捞干油 4、在将豆腐、青椒、香菇、茭白放入、盖上盖子 5、待蒸气锁形成打开盖子加入适量的盐和老抽稍加翻炒撒上香葱即可出锅
材料:糯米100克、马蹄50克、香菇2朵、肉馅250克 调料:盐、油、玉米粉、胡椒粉、葱、姜 备料:1、洗好2片大香菇、去蒂,切成小丁,保留泡香菇的水 2、先将马蹄剁碎,然后将香菇丁、剁碎的马蹄、肉馅、泡香菇的水充分搅拌均匀再加入适量的盐、香油、胡椒粉后拌匀备用 3、糯米洗净,加水浸泡1小时,取出沥于干备用4葱姜切末。 厨具:多用途承架、焙碟、6升汤锅 做法:1、将搅拌好的馅料挤成圆球,滚上糯米; 2、将多用涂承架放置在6升汤锅上: 3、将滚上糯米的丸子放入焙碟内, 4、将焙碟放在多用涂承架上: 5、以中火将水烧开,待锅沿冒出蒸气后蒸15分钟后取出装盘; 村料:豆干500克、水煮鸡蛋6个、 调料:卤包、李锦记香老抽、酒、冰塘 备料: 1、 2、 厨具:2升钢锅连盖 做法: 1、 2、 3、 五十四、冰塘肘子 材料:肘子一个 调料:老抽、冰塘、香葱、姜、啤酒 备料: 1、 2、 3、 厨具:3升钢锅连盖 做法: 1、 2、 3、 4、 5、 6、 7、
村料:鲈鱼(草鱼、鲳鱼)一条、豆腐、紫菜、香菜、 豌豆、鸡蛋1个、胡萝卜一根 调料:盐、生抽、白胡椒面、香油、葱、姜、辣椒、蒜、 备料: 1、 2、 3、 4、 5、 厨具: 6升汤锅 做法: 1、 2、 3、 4、 5、 6、 7、 8、
材料:生抽、糖、料酒、盐、葱 、姜、蒜 备料: 1、 2、 厨具:煎炒锅: 做法: 1、 2、 3、 打开锅盖将虾番面、待虾两面变成金黄色后将虾盛出装盘 4、 关火将调料浇在虾上即可 材料:土积(小母鸡)冬笋 调料:黄酒、香葱、姜片 备料: 1、 2、 3、 厨具:6升汤锅 做法:1、将6升汤锅放在炉上 2、将整鸡放入6升汤锅内 3、在将切好的姜片、冬笋均匀放入锅内 4、加入3升清水 5、加入适量的黄酒 6、盖上锅盖点火、调成微火 7、蒸气沙锅内锁后、调整成微活煮1个小时后、加入香葱在煮5分钟即可出锅
材料:整鸭、荔薄芋头 调料:李锦记香菇老抽、北京二锅头、葱、姜、八角、干红辣椒、糖 备料: 1、 2、 3、 4、 厨具:6升汤锅 做法: 1、 2、 3、 4、 5、 6、
材料:西芹150克、百合150克 调料:盐、葱 备料: 1、 2、 厨具:煎炒锅 做法: 1、 2、 3、 4、 六十、全家福 材料:西兰花、茭白、黄椒、红椒、鲜香菇、鲜虾仁 调料:姜、盐、绍酒 备料: 1、 2、 厨具:煎炒锅 做法; 1、 2、 3、 待锅盖冒出蒸气在煮五分钟 4、 5、
材料:糯米、红豆沙、核桃仁、葡萄干、蜜枣 调料:金龙鱼玉米胚芽油 备料: 1、2杯米洗净、侵泡20-30分钟 厨具:1升钢锅连盖、1.4升煎锅 做法: 1、 2、 3、 4、 5、 6、 |
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