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辣子鸡丁，麻辣鲜香的味道让人欲罢不能。红红亮亮的干辣椒映衬着金黄脆香的鸡丁，肉香与麻辣的鲜味完美的融合在一起。寒冷的冬日里做这么一道红红火火的菜给亲朋好友，于回味之中满是对未来兴旺平安的希冀。 --辣子鸡丁-- by 迷迭香Rosemary --用料-- 鸡腿 2只 干辣椒 30个 花椒 少许 水淀粉 2汤勺 料酒 1汤勺 葱 少许 姜 少许 蒜 少许 盐 少许 白芝麻 少许 --做法-- 备料： 鸡腿、小葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、白芝麻、盐备料； 鸡腿去骨； 鸡肉切小块鸡丁； 鸡丁分别加入1勺料酒、少许花椒、2勺水淀粉、少许盐拌匀，腌制20分钟入味； 干辣椒切段； 葱切段； 姜切片； 蒜切片。 煸炒鸡肉： 锅中倒油至七分热； 将鸡丁倒入锅中小火煸炒约3分钟；
改大火将鸡块煸至金黄色； 煸好的鸡丁盛出备用。
调味炒香： 锅中重新热油，倒入葱姜蒜炒香；
倒入红辣椒与花椒；
小火将辣椒与花椒炒出麻辣香味；
倒入炸好的鸡丁继续煸炒；
煸炒期间烹入少量料酒炝锅；
倒入少许盐调味；
最后撒上白芝麻，麻辣鲜香的辣子鸡丁就出锅啦~
PS：本菜谱有视频的说，点击阅读原文就能看到！
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