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原料：鸡肉半只，二荆条3个 辅料：植物油2大勺，老姜4片，大蒜2瓣，干辣椒20个，花椒30粒，盐2小勺，料酒10ml，生抽15ml，白糖5ml 做法： 1、鸡肉处理干净后，剁成小块；调入适量盐、料酒、生抽腌制片刻； 2、二荆条去蒂洗净，切成圈；姜蒜切片； 3、干辣椒剪段，花椒备好； 4、炒锅烧热，倒入适量植物油烧至7-8成熟，放入鸡块炸至金黄； 5、炸好的鸡块捞出； 6、锅里的油重新烧热，将鸡块复炸一次，让鸡块更酥脆； 7、另起油锅，放入葱姜煸香； 8、放入干辣椒、花椒；炸出香味； 9、放入二荆条稍稍翻炒出辣味； 10、放入炸好的鸡块； 11、调入适量白糖、盐； 12、翻炒均匀后，起锅装盘。 碎碎念： 1、鸡块复炸一次，让鸡块更酥脆； 2、起锅的时候可撒点白芝麻。 |
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