一碗热乎乎的疙瘩汤，冬天里你最需要了

疙瘩汤是满族人发明的、可以当主食的汤菜。在北京、东北一带非常盛行，几乎家家都吃疙瘩汤。疙瘩汤既是汤菜又是主食，利于消化吸收。如今疙瘩汤已走上了大雅之堂，大饭店都有，而且颇受顾客欢迎。疙瘩汤是否好吃，最关键面疙瘩做得好不好。

初入冬季尚正式供暖，很多感冒生病的人，现在特别适合吃清淡的蔬菜疙瘩汤，以鸡蛋、西红柿、白菜为主，既有色彩，增进食欲，又营养丰富、利于消化吸收。白菜中含有大量的维生素和矿物质以及纤维素，败火排毒，有助于增强身体的免疫力。西红柿所含所含大量维生素C能促进免疫力，预防感冒。今天来一碗热乎乎的西红柿面疙瘩汤，暖心暖胃，更健康！做疙瘩汤讲究用清水煮，不炝锅、不用油炒，这样能从整体上控制油脂的摄入，味道依然杠杠的。

疙瘩汤材料：西红柿1个、面粉100克、鸡蛋2个、葱花、白菜心

步骤：

1、白菜清洗干净，切成丝，西红柿去皮，切小块。

2、鸡蛋打散，准备好葱花。

3、调制小疙瘩：面粉放在一个大碗里，把水龙头拧开，把水流调到最小，形成滴流，让水一点一点的滴落到面粉里，用筷子轻轻地、不断搅拌，这时就会形成一个个的小面疙瘩，独立、干净、不粘连，无大块，无面糊，这样疙瘩汤喝起来才会有滑滑的香香的口感。这样做出的疙瘩汤利落爽口，即使放久了，也不会成糨糊。

4、锅里倒入2大杯水，烧开，倒入西红柿和白菜，煮出西红柿的红汤后，就可以准备放入面疙瘩啦！

5、火关小一点，保持沸腾就可以，把做好的面疙瘩一点一点撒到锅里，左手端面碗，右手拿筷子一边搅拌，加入盐，搅匀。

6、淋入鸡蛋。鸡蛋液以画圈的方式慢慢淋入锅中，用勺子从锅边向中心推动，这样成型漂亮。撒入葱花。点几滴香油，出锅。

——