主妇快餐 -- 红烧茭白

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红烧茭白

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简介：

茭白上市其实已经有好长一段时日了，再过几天就快下市了，所以趁现在还买得到，赶紧多吃几回吧！对于这道我一直都很喜欢的蔬菜，我家的做法却总是很单一，要么清炒，要么加肉丝炒，总感觉只有清爽清淡的味道，才不会破坏它本身的清甜。

膳食食疗：

1.茭白外披绿色叶鞘，内呈三节圆柱状，色黄白或青黄，肉质肥嫩，纤维少，蛋白质含量高。但它含有草酸，食用过多会影响人体对钙的吸收。茭白是我国的特产蔬菜，与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”。
2.猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

    主料:

        茭白(500克)   五花肉(150克)   

    辅料:

        红椒   生姜   八角   桂皮   冰糖   小葱   老抽   盐   料酒   鸡精   

制作流程：

1:小葱切末、生姜切片、红椒斜切成大片；

2:茭白去皮，滚刀切成大块；

3:五花肉切成大块，炒锅倒入适量油，大火烧至六成热时，改小火，依次下入姜片、八角、桂皮、五花肉，稍炼几分钟，至五花肉表皮中的油脂被炼出；

4:加入料酒、冰糖、老抽，熬2-3分钟；

5:加入茭白炒匀，加入盐、半锅水，炒匀，改大火煮沸后，转中火焖煮；

6:水分收至八成干时，下入红椒片，转大火收干，起锅时加少量鸡精调味即可。