文|吃货君 和朋友一起出去逛街吃饭的时候,忽然看见菜单上有这么一道菜。抱着好奇的心情点了一下。毕竟吃过五花肉吃过腐乳,但是我从来没见过腐乳五花肉是什么样的!吃了之后感觉味道真的非常不错,所以赶紧去扒了一下做法,分享给大家。 材料 五花肉,茭白笋,豆腐乳,九层塔(摆盘用),葱姜,酱油,米酒,糖 做法 1、将五花肉入滚水川烫取出冷水浸泡,凉后切约1cm厚片。茭白笋洗净切滚刀块。 2、豆腐乳放入容器,用叉子将豆腐乳压成泥。 3、锅不放油加热,放入五花肉片煸香释出油脂后取出。 4、利用煸五花肉的油脂将葱段与姜片爆香,倒入豆腐乳炒香,再倒入酱油、米酒、糖将肉片炒出香气后熄火。 5、取一深盘,将肉片沿着盘底摆放,放入茭白笋,将炒香的调味料均匀淋在茭白笋上,将深盘放入电锅,外锅加3杯水蒸煮,依喜爱的口感增减蒸煮的时间与水量。 6、取盛盘放在深盘口上,将盘翻转将腐乳五花肉倒扣在盛盘中即完成。
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