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豆腐乳，我们也叫做腐乳，是一种历史悠久的美食，除了直接食用，还可以当作配料，制作出很多美味佳肴，今天就来分享一道豆腐乳和五花肉搭配而做成的一道美食，鲜香软糯，肥而不腻，非常好吃。 
1、准备五花肉一块，干锅烧热，猪皮朝下，将猪皮中残留的猪毛烙掉，刷洗干净； 
2、冷水下锅五花肉，猪皮朝下，加入适量的葱姜，料酒，大火烧开，撇去浮沫，盖上盖子将五花肉煮至9成熟； 
3、煮熟之后关火，用筷子扎下，能扎穿即可，捞出控干表面的水分，在五花肉皮子上均匀的涂抹上红曲，使猪皮看起来更加鲜艳； 
4、将五花肉切成大小均匀方正的3-4毫米厚的肉片，放入碗中备用，在准备适量的干红椒，姜末，豆腐乳； 
5、将豆腐乳放入到五花肉碗中，加适量的白酒，白糖，胡椒粉，鸡精，味精，姜末，下手将腐乳捏碎均匀的和五花肉和均匀； 
6、准备碗，将五花肉肉皮朝下进行装碗，一个碗不够可以用多个碗装，装好了后将多余碎肉放入碗面上，汤汁也倒在碗面上，然后再面上放入适量的葱花，干红椒； 
7、起蒸锅，蒸锅上气后将装好的五花肉放入锅中，盖上盖子用中火蒸30分钟，时间到后关火揭开盖子，将肉取出来，取一个空盘子，将蒸好的肉扣入盘中，撒上少许的葱花，美味即成。 
就这样，一道美味好吃的腐乳扣肉就做好了，鲜香软糯，肥而不腻，软烂入味，喜欢的赶紧试试吧！ |
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