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比利时啤酒在啤酒领域中可谓遥遥领先，许多酒客们都爱上了比利时啤酒，那它到底优秀在哪儿呢？ 小编准备从三个方面着手。 啤酒发展 Develop 传统比利时啤酒与一般淡啤酒最大的不同在于原料成份，与酿制过程中发酵方法上的差异。 保存古法的比利时啤酒厂除了使用啤酒常用的大麦做为主要原料之外，添加香料与水果，使得比利时啤酒展现出丰富多样的特色。 蛇麻草（hops）、陈皮等是比利时啤酒普遍加入的材料。
沉淀物 - 二次发酵 Second Fermentation 救命！我的瓶子里有沉淀物！ 大部分第一次接触到比利时啤酒的酒客们都不禁发出疑问？是过期了吗？当然不是啦！！！可别小看这些“沉淀物”，这可是比利时啤酒工艺的精髓啊~ 大多数最好的比利时啤酒是直接灌装，未经过巴氏高温消毒和过滤，所以可以称之为仍然是“活的”啤酒，而非“死的”啤酒。 基于两个原因: 1. 巴氏消毒法会损害啤酒的风味，所以为何鲜酿啤酒的口味好于桶装啤酒。 2. 二次发酵的啤酒仍然是“活的”，它在瓶内还会不断的变化，越放越醇和，这就意味着直接灌装啤酒在多年以后仍然保持鲜美，而经过巴氏消毒的啤酒早已过期。 为了让酒客们进一步的了解二次发酵，小编还拍了一小段Video 。跟着小编一同进入二次发酵的领域吧！ 时长: 0'12'' 标题: 二次发酵 不知道童鞋们有没有看清楚呢？ 如果还没有来得及缓过神来，小编决定用高清大图“震撼”你们咯！ 可能有些酒客们还未适应这些沉淀物 —— 酵母。其实很多美食中的主要成分都含有酵母。实际上，酵母非但无害，它还含有大量B族维生素（如B12），而严格的素食主义者的饮食中缺乏的就是B12。 例如：布鲁日啤酒，则为顶部发酵。而Chimay 则为底部发酵。高酒精浓度、经过2到3次瓶内发酵、全程手工制作。 那必须要喝掉沉淀吗？？？ It’s up to you. 口味不同嘛，但小编是极力推荐哟！可以尝试哪种方式更对你的胃口，喝掉大部分以后，摇晃瓶子然后把沉淀全部倒入杯中与啤酒混合， 感觉棒棒哒 ！ “偷师” Learning 比利时酿造啤酒工艺得天独厚，这是为什么呢？
当然啦，远远不止这两点，酿酒工艺繁琐，但品质却有保障。 难怪纵使享誉葡萄酒盛名的意大利，也向有着精湛酿造啤酒工艺的比利时偷偷拜师学艺的呢！ 例如。。。这款。。。巴拉丁啤酒。 按照意大利国家法律，按照麦芽糖度划分。对于麦芽糖度和酒精度的转化比例，并没有固定的数学配比。啤酒度数实际上指的是麦芽糖浓度，即12度的啤酒是用含糖量为12度的麦芽汁酿造成的啤酒，划分详细。(p.s. 关于意大利啤酒的小知识) 如果之前不给你们看这些矮矮胖胖的意式酒瓶，你们很有可能会以为这是个来自比利时的啤酒。 酒厂创始人，西奥· 穆索（Teo Musso）是位充满魅力与创意的手工精酿先锋。在比利时某个酒厂“偷师”数年后，1996年，他将比利时啤酒的制造法带入意大利,创立了巴拉丁酿酒厂（前身是酒吧），也成为第一位开始酿造手工啤酒的意大利厂。默契的是，酒厂老板娘则是来自比法边境一带，深受比利时啤酒文化的影响。baladin啤酒就这样诞生啦！反响也不错哦！ SEE！是不是更进一步了解了比利时啤酒 WHY SO POPULAR 的原因呢？!!! 每一个工艺，每一次的酿造都是酿酒师对啤酒的热诚，只为了呈献给大众们更好的啤酒！！！ 可歌可泣的精神，掌声鼓励！！！ |
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