  剁椒酱除了广受喜爱的剁椒鱼头之外，在我们家用处太多了，各种酱汁都可以用到，涮火锅，酱牛肉，炖羊肉，真的可以说是百搭的酱料，沾一下剁椒，提鲜解腻！剁椒因为是发酵的，所以口感不是很辣，很多人都可以接受。 每年都自己做剁椒酱，但是真的好费事啊，想去超市买吧，看看配料表上的各种添加剂，真心的不敢吃啊，所以还是自己做！ 今年有了利器：TESCOM 真空料理机，每天除了打果汁，也被我用做各种料理。 这次的剁椒酱就是用它做的，省时省力，刀口锋利，辣椒不会搅到出水，而且搅拌的过程中食材的温度也没有升高，玻璃搅拌杯不吸味，不着色，拆开清洗无死角。 用过国内的料理机，在搅拌的过程中，因为高速运转，食材的温度升高好多。这样会使得有些食材口感变味，营养物质高温下也流失较多。 剁椒酱食材： 辣椒，蒜，姜，盐，鱼露，白糖 使用工具： TESCOM 真空料理机 做法：
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