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做法： 1. 准备花椒、藤椒、黑胡椒和盐按照4:1:2:2的比例分配，将香料混合放入锅中小火慢炒 2. 待花椒有点变黄，飘出香味的时候将香料盛出，将之前准备的盐倒入小火慢炒 3. 待盐有点变黄，将香料倒入拌匀，再炒几下关火，冷却 4. 将调料混合物倒入料理机中，一次性最好多做些量，粉碎的快，也可以储存着以后用着方便 5. 椒盐的颗粒度可以按照自己的喜好选择需要粉碎的时间 6. 如果你喜欢粉末状态的，可以将粉碎好的椒盐粉过筛，再将粗颗粒的继续加工 7. 如果你像这样破壁料理机中有个过滤器，那只要耐心等待研磨过程完工即可 8. 加工好的椒盐粉装入干净无水的瓶中等待下次使用即可
如果对麻辣的承受度不高，可以用自家有的材料例如白胡椒黑胡椒茴香之类的降低花椒所占的比例。 之前听说卖的调味料里面有类似面粉之类的滥竽充数，看来可能是真的哦。 最近入了一台传说很火的破壁料理机，终于让我抓住机会自制调味料了。 其实椒盐粉的配方很简单，可以按照自己的喜好随意搭配，一般最基本的有花椒，盐，小茴香。 菇版的椒盐粉，其中成分有，花椒，藤椒，黑胡椒和盐。 成分介绍，花椒，是之前朋友从四川运来的，相当的麻，还发现，磨成粉之后，更加的麻， 所以，又加了一部分黑胡椒进去，黑胡椒是去柬埔寨买的，很浓郁的黑胡椒香， 因为加了黑胡椒的缘故，自然花椒占得比例下降了，自然麻的程度也下降了， 推荐一定要加些“其他香料”比如黑胡椒，白胡椒，小茴香等 一方面可以增加香味的浓郁度，一方面可以降低麻的程度，不然真心顶不住。 除非……你是四川之类的地方来的，一直都吃麻辣的东西…… 或者……你买的花椒根本就不麻，那你就悲剧了，哈哈。 我的自配比例是，花椒：藤椒：黑胡椒：盐=4:1:2:2， 如果你没有藤椒，可以把它去除，改成花椒：黑胡椒：盐=2:1:1 如果你喜好偏麻，或者你吃麻的程度一般，都可以按照需求增减。 香料事先都要用小火慢慢炒香，这个是个需要耐心的过程， 接着炒盐，粗盐细盐都可以，反正都要粉碎，也要炒过，抄到盐变成类似黄色的感觉。如下图。 还有一点是必须要提醒的，必须必须注意！ 在家自制调味粉的过程很简单，只要炒香之后放入料理机中粉碎即可， 制作过程中必须带口罩，或者……或者……方法有很多种， 不然那一整天你都可能喷嚏连天，这是我的亲身经历…… 很多朋友建议说以后可以做私人订制，卖调味料…… 其实，告诉大家，亏本的很，因为自制的才真是货真价实的， 别买超市里那些调味料了，赶快动起来，轻轻松松自制调料味。 做好的调味粉直接装进干净干燥的小罐子里，注意，每次用的时候不要放得太多， 自制的调味料够味！做一次装几小瓶可以用很久，自备送礼极佳选择哦。 |
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