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减肥是一件力气活，尤其可恨的是有人花了大力气，减肥依然不见成效，甚至“越减越肥”、“喝凉水都长肥”。这是什么原因呢？根据上海交通大学赵立平教授的研究显示，这很有可能与肥胖者的肠道菌群有关。当人体肠道菌群失调时，会引发肥胖、糖尿病等一系列慢性疾病，当人体肠道菌群结构恢复正常后，人体肥胖、糖尿病等慢性病指标也会慢慢恢复正常。赵教授身体力行地去实践“菌群养生法”，成功地把体重从90公斤减少到70公斤，高血压、脂肪肝和慢性疲劳症等亚健康状况也全部消失。“减肥给我最大的感触之一就是，肥胖及其引起的代谢性疾病是可以治愈的。关键在于把失调的肠道菌群结构重新恢复正常！” 改变菌群应该从哪些方面入手呢？下面为大家分享赵教授的三大秘诀。 第一是吃“全”，就是尽量吃全谷物食品。所谓全谷是指仅仅脱去了种子外面的硬壳，没有再进一步做任何加工的全天然、完整的谷类、豆类和坚果类的籽粒和果仁。我们常吃的普通面粉、精米等的主要营养成分是淀粉、蛋白质和少量维生素，而维持机体健康所需的大量维生素、矿物质则蕴含在麸皮里，所以全谷物食品能给人体更全面的营养，尤其是含有丰富的膳食纤维（如荞麦、燕麦等全谷）。而膳食纤维对糖尿病及高血脂患者的健康益处已经有比较明确的医学证据。这主要归功于膳食纤维不能被人体吸收的特性，不能被吸收也就不会产生热量，而且摄入的膳食纤维还会延缓胃部排空，增加饱腹感，对于控制血糖及血脂都很有帮助。 第二是吃“凉”，就是等全谷物食品放凉后再吃。举个例子，大家现在都很喜欢燕麦，早上燕麦粒洗干净，凉水下锅，煮开后再熬个20分钟，一碗全谷物粥就出炉了。但请注意，燕麦粥一定要放凉了再吃。燕麦含有大量的膳食纤维，比一般的禾本科的谷物都高，它像小麦、水稻等谷物一样，主要成份也是淀粉。如果把含有淀粉的食物煮熟了，热乎乎地吃，很容易消化，很快会被分解成葡萄糖。你的血糖会立马升高，身体要赶紧分泌胰岛素控制血糖，长期这样手忙脚乱，人体的糖代谢系统难免出现问题。煮熟的淀粉放凉后，淀粉会结晶，成为人不好消化、而肠道菌群可以发酵的“抗性淀粉”，有利于培养友好的肠道菌。其实，除了燕麦，各种谷物类的食物都可以这么吃，不过必须吃全谷物，另外要尽量吃凉米、凉面。如果胃口不好，吃凉的不舒服，就用开水泡一下，温度到50-60℃再吃，最好不要超过70℃，以保持尽可能多的抗性淀粉的比例。凉米、凉面吃得比较多的民族，例如日本人和韩国人体重控制得都比较好。 第三是吃“苦”，就是每天生吃苦瓜，这样有望减掉大肚腩。很多人减肥过程中发现，虽然体重不断减轻，但最大的问题是肚子上面依然有一块肥肉，怎么都不肯消失。加大了运动量，做俯卧撑和仰卧起坐都没有什么效果。经研究发现，腹部最后那块脂肪的 “挥之不去”与某些细菌在肠道里的活动直接相关。在我国的传统膳食里，有一些苦味的蔬菜和茶，例如苦瓜和苦丁茶。在中医看来，它们都有清热解毒的功效。在西医看来，就是能消除低度的炎症。这恐怕要归功于这些植物中存在的比较温和的杀菌物质。它们对类似病菌的细菌可能具有较好的清除作用，尤其对喜欢动物性营养的条件致病菌具有抑制作用。生吃苦瓜，可以迅速减低条件致病菌的数量，消除体内的慢性炎症。可以每顿饭生吃一根苦瓜，最好餐前吃。喝苦丁茶、莲心茶等都有类似的效果。可以根据自己的喜好选用。有很多人吃不了这种“苦”，这部分人可以将苦瓜加酸奶一起打成汁，然后饮用。当你习惯了这种“苦”，可以慢慢增加每天的苦瓜量，效果更快、更好！ |
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