1、【原文,下同】籯(1):一曰篮,一曰笼,一曰筥(2)。以竹织之,受五升,或一斗、二斗、三斗者,茶人负以采茶也。(原注:籯,音盈,《汉书》所谓“黄金满籯,不如一经。”(3)颜师古(4)云:“籯,竹器也,容四升耳。”)
1-1【仙客解读茶之籯之一——8句151112C/CJ007】 采茶南山头,红女背竹篓。扁长叫箅篮,侧背就无忧。 容量一二斗,背负挎肩走。一般在齐腰,方便采摘手。 1-2【仙客解读籯之二——仿陋室铭151112C/CJ008】 黄金满籯,不如一经。黄金易散,坐吃山空。经书常读,财富无穷。 富不过三代,接下来变穷。穷则思改变,努力将成功。 成功靠什么,经多用。书中自有黄金,书中自有路径。 事业靠人做,接班才叫赢。仙客曰:持续可行。
2、灶:无用突(5)者。釜:用唇口者。
2-1【仙客解读灶釜——四句151112C/CJ009】 茶灶无烟囱,火力更凶猛。茶釜有唇口,提拿不觉重。
3、甑(6):或木或瓦,匪腰而泥。篮以箅之,篾以系之(7)。始其蒸也,入乎箅;既其熟也,出乎箅。釜涸,注于甑中,(原注:甑,不带而泥之)。又以彀木枝三亚者制之,(原注:亚字当作桠,木桠枝也。)散所蒸芽笋并叶,畏流其膏。
3-1【仙客解读甑——20句151112C/CJ010】 甑多竹木制,偶有瓦泥之。与锅接合处,封住多用泥。 甑底放竹箅,提耳用篾系。一切准备好,蒸茶才开始。 鲜叶装箅上,烧水气蒸之。待到叶熟时,立即就出箅。 期间釜水干,甑中水添及。因甑不带嘴,底部泥封之。 蒸好茶须搅,宜用三杈枝。散开叶和芽,免流茶叶汁。
4、杵臼:一名碓,惟恒用者为佳。
4-1【仙客解读杵臼和规——4句151112C/CJ011】 杵臼又名碓,耐用才叫佳。 规叫模或棬,铁制圆方花。
5、承:一曰台,一曰砧。以石为之。不然,以槐、桑木半埋地中,遣无所摇动。
5-1【仙客解读承——8句151112C/CJ012】 承为砧和台,石制不易摔。或用槐桑木,地中要半埋。 用力不摇动,不碍人往来。位置先选好,作业好安排。 6、襜(8):一曰衣。以油绢或雨衫单服败者为之。以襜置承上,又以规置襜上,以造茶也。茶成,举而易之。
6-1【仙客解读襜chan——10句151112C/CJ013】 制茶须用襜,古时又叫衣。可以取旧绢,羽衫败为之。 穿破旧单服,改制也可以。以襜置承上,以规压襜衣。 茶叶制成后,取出就容易。 7、芘莉(9):一曰赢子,一曰蒡莨(10),以二小竹,长三尺,躯二尺五寸,柄五寸。以篾织方眼,如圃人箩,阔二尺,以列茶也。
7-1【仙客解读芘莉——12句151112C/CJ014】 置茶放笓筣,全是竹编成。两片三尺骨,须留五寸柄。 躯身两尺五,竹篾织成形。透气留方眼,又像竹箩孔。 列茶散热气,待凉上焙棚。赢子或篣筤,应是其别名。
8、棨(11):一曰锥刀。柄以坚木为之。用穿茶也。 8-1【仙客解读棨——4句151112C/CJ015】 棨又叫锥刀,木柄要套牢。洞穿茶饼孔,常用不能少。
9、扑:一曰鞭。以竹为之。穿茶以解茶也。 9-1【仙客解读扑——4句151112C/CJ016】 扑又称为鞭,竹篾编制成。穿孔系牢茶,解运不劳形。
10、焙:凿地深二尺,阔二尺五寸,长一丈。上作短墙,高二尺,泥之。
10-1【仙客解读焙——8句151112C/CJ017】 茶叶须烘焙,挖地成焙坑。凿地二尺深,二尺五宽形。 长度可一丈,烧炭可节省。坑上砌矮墙,摸泥两尺成。 11、贯:削竹为之,长二尺五寸。以贯茶焙之。
11-1【仙客解读贯——4句151112C/CJ018】 削竹做茶贯,二尺五寸长。穿茶上焙棚,烘干好储藏。
12、棚:一曰栈。以木构于焙上,编木两层,高一尺,以焙茶也。茶之半干,升下棚;全干,升上棚。
12-1【仙客解读棚——10句151112C/CJ019】 茶棚又称栈,木制才普遍。置放焙坑上,一尺高度面。 分为上下层,干湿可轮换。茶饼半湿干,底层热量满。 烘至基本干,转上可稍慢。 13、穿:江东、淮南剖竹为之;巴川峡山,纫谷皮为之。江东以一斤为上穿,半斤为中穿,四、五两为小穿。峡中以一百二十斤为上穿,八十斤为中穿,四五十斤为小穿。 穿,旧作钗钏之“钏”字,或作贯“串”。今则不然,如“磨、扇、弹、钻、缝”五字,文以平声书之,义以去声呼之,其字,以“穿”名之。
13-1【仙客解读穿——26句151112C/CJ020】 江东淮南用竹篾,川江三峡多韧皮。 目的都是包装茶,结实牢固没问题。 江东依重量,一斤称上穿,半斤叫中穿,四五两小穿。 川江不一样,定穿量可观。一百二十斤,才能叫上穿。 中穿八十斤,看去也庞然。小穿五十斤,起点就非凡。 穿字以前写作钏,或是写成串一串。 现在大多都改变,人们已经在习惯。 就像磨扇弹钻缝,五字音调皆平声。 若按其义念读时,则用去声意才明。 借用经验和实际,茶“穿”用“穿”来定名。 14、育:以木制之,以竹编之,以纸糊之。中有隔,上有覆,下有床,旁有门,掩一扇。中置一器,贮塘煨火,令煴煴然(12)。江南梅雨时,焚之以火。(原注:育者,以其藏养为名。)
14-1【仙客解读穿——16句151112C/CJ021】 育为储茶柜,骨架用木材。四面篾编织,以纸糊其外。 中间有隔层,上面有覆盖。底下有隔床,防潮防湿来。 旁边设计门,一掩一扇开。柜中放煨盆,有火无明焰。 令其慢慢烘,就叫煴煴然。江南梅雨季,添火加木炭。
(1)籯:读音ying。竹制的箱、笼、篮子等盛物器具。 (2)筥:读音ju。圆形的盛物竹器。
(3)黄金满籯,不如一经:语出《汉书 (4)颜师古:唐初经学家,曾注《汉书》。 (5)突:烟囱,成语有“曲突徙薪”。 (6)甑:读音zeng。古代蒸炊器,似今蒸笼。 (7)篮以箅之,篾以系之:箅,读音bi。蒸笼中的竹屉。篾,读音mie,长条细簿竹片,在此作从甑中取出箅的理耳。
(8)襜:读音chan。系在衣服前面的围裙。《尔雅 (9)芘莉:芘,读音bi。芘莉,竹制的盘子类器具。
(10)蒡莨:读音pang (11)棨:读音qi,穿茶饼用的锥刀。 (12)煴煴然:煴,读音yun。没有光焰的火。煴煴然,火热微弱的样子。颜师古说:“煴,聚火无焰者也。”
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