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从超市买的香菇酱确实挺好吃，但不仅价格高里边的各种添加剂也不少，而且里边的香菇可能大部分是香菇根。第一次尝试着做心里没底，所有材料全凭感觉用量，不过吃着口感还行，如果放吃辣和肉可能更好吃，我做的纯素，只是放了花生米。 材料： 干香菇、豆豉、黄豆酱、（甜面酱也可以）花生米、白糖。 制作过程： 将干香菇充分泡发煮熟切成碎粒 ，花生米炸熟碾碎（尽量去掉皮），豆豉切碎，用量不要多，否则会发苦，黄豆酱现成的不用处理，还有葱花备用。 点火坐锅多放油，为了增加香味先在油锅里放几片姜、葱段和大料炸焦（不要炸糊）捞出弃之不用，然后放进豆豉煸炒出香味放葱花再放香菇粒继续煸炒，依次再放入豆瓣酱、白糖，要不停翻炒，同时将泡香菇的水一点点的放进锅里，不要加太多水，如果此时酱看着有些发干再放些食用油，最好在香菇酱完成时表面油亮亮的。 因为豆豉和豆瓣酱都是咸的我没再加盐和酱油 ，由于放了白糖做好的酱口感偏咸甜味 ，我觉得挺好吃。 说的有点罗嗦，其实 做起来 很简单。         |
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