标准茶席规范教材

以下节选了台湾袁安若老师的标准茶席规范教材，做茶道研习的基础研究用。

你们看这张长方形席，以右手泡茶的标准茶席圗，说明前先来约定共同语汇。

1． 最大的长方形，是席面，即茶席的大地。

[大地为点睛之笔！古谓茶床，即以竹席或茶几定义起修之场所。明许次纾《茶疏》谓：“寮前置一几，以顿茶注茶盂，为临时供具。别置一几，以顿他器。”明冯可宾在《茶笺·茶宜》中，对品茶之事提出了十三宜：“无事、佳客、幽坐、吟咏、挥翰、徜徉、睡起、宿醒、清供、精舍、会心、赏览、文童。”文中所说的“清供”大概指茶席。“精舍”当指茶寮，即茶室。茶席是最难定义的，因其可发挥的空间极大。当今艺术茶席、文人茶席用粗布、麻布、沙石等点缀席面，以增加着色效果]。

2． 茶仓（茶叶罐)

[存所泡干茶用。事先要备好茶]

3． 洁方（茶巾）

[吸席面水、擦拭匀杯流口用]

4． 盖置

[玉、瓷或铜铁，承壶盖用]

5． 泡茶器

[紫砂壶、盖碗或罐]

6． 水方

[盛茶渣滓或水弃物]

7． 汤瓶（煮水器）

[鉄壶、银壶、砂铫、随手泡等]

8． 花器

[插花用，可据主题酌选，也可不用]

9． 品杯

[圆形杯子或碗]

10．匀杯

[现称公杯，分茶用]

11．茶则

[现做茶匙，拨茶量取用]

12．则置

[木或石，承茶则用]

13．茶荷

[置于席面上，盛干茶，供传递用 ]

定义都清楚了，下面提示一下泡茶的动作要点：

a) 左右平衡。双手放在桌上，让气在身体中央不偏不倚。[重点！助修定，以寂为表法，莫带鄙俗气（男）、风尘气（女）]

b) 泡茶前先确定摆放器皿的位置，以方便取用不彼此碰撞为原则。[取法自然]

c) 以客为主，器皿最美的一面对著客人。[以敬为表法] d) 所有动作都成圆弧线不带稜角。[以和为表法]

e) 动作越精简层次越高。[以清为表法]

　记得所有努力的最终目的是要泡一盏好茶，而茶汤好坏会在色、香、味、体上表现出来。要能让这四种表现效果发挥优良，温度与时间是你的致胜关键。[行]

　前面茶席的準备有一个实际的作用：让泡茶的动作顺畅迅速，完全符合运作逻辑。而仔细热器皿是保持温度的一个重要习惯。[精]

热水已烧开，现在我们就从第一个动作开始。全部完成大约两分鐘：　　

1.双手轻握拳，摆于桌上席两侧。对茶与客人（天、地、人都是客人）行礼。 [伏案状]

2.右手起盖，放于盖置上。

3.左手取水，入泡茶器——热器皿；瓶回炉上。盖上泡茶器盖子。

4.右手取茶叶罐，交左手，右手旋开茶叶罐盖子，直接放回右边，茶叶罐交右手，放回罐盖的左边。

5.右手取茶荷，交左手，茶荷开口朝前。

6.右手取茶叶罐，以前后旋转滚动的方式让茶叶轻柔滑落进茶荷。直接将茶叶罐放回右边。

　　这是茶叶初次现身，这是它的舞蹈，是很美的开幕。你们想，这与用茶荷插入茶叶罐取茶是不是截然不同的结果？

7.将茶荷用双手举到鼻下嗅闻茶香。放下茶荷，欣赏茶叶。再用双手将茶荷恭敬地递交给右手边第一位茶客。客人会模仿你的动作，他也会自动将茶荷递交他右手边下一位客人。

　　上次有人问泡茶时要不要与客人说话？你学完曼茶道就知道茶席主人会让客人忙得很，没有冷场，不用担心客人没事干。

[当然，让客人身与心闲下来最好。]

8.客人忙著闻乾茶香。你紧接着将泡茶器中的热水倒入匀杯中——热器皿。泡茶器放回中央，盖子揭开放右边。

9.这时客人已轮流赏完乾茶，交回你手中。你双手接，左手拿著茶荷，开口朝前，右手取茶则，缓缓将茶叶用茶则尖端把足量的茶叶推进泡茶器中。

　 不要快，因为茶荷中的茶量也许太多，你不想不小心全滑进泡茶器中。若茶叶有剩，留茶荷中；若不够，右手将茶则放回原位，右手取茶罐，将茶叶再转动一些入左手的茶荷中。

　　把茶则在洁方上点两下，将茶屑点掉，放回原位。茶荷交回右手放回原位。

　　把泡茶器盖子盖上。

[建议将茶荷放在席面上递接，免得客人用手碰触时摔掉——古玩行的规矩。]　

10.双手取起泡茶器，轻雅地上下晃动一次。右手揭开盖子，闻热乾茶香。双手递交右边第一位客人。如前。

11.客人忙著鉴茶。茶主将匀杯右手取起，放洁方上。调整出水口方向朝七点鐘方向，右手取起匀杯将热水倒入品杯中——热器皿。倒完最后一杯后，将匀杯放回洁方，一方面将杯底流出的水渍吸掉，再来把出水口调回九到十一点鐘方向。

12.双手接回泡茶器，放回中央。揭盖。

13.之后就要取汤瓶冲水入泡茶器泡茶了。