川味麻辣凉面的做法大全

川味麻辣凉面

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健康功效：

香菜：健胃、透疹、增强免疫力
花椒：温中、止泻、止痛
八角：理气、止痛、温阳

食材用料：

手擀面	油泼辣子
熟花生碎	黄瓜丝
蒜蓉	芝麻酱
香菜 相克食物	榨菜末
香葱 相克食物	花椒
八角	白糖 相克食物
盐	生抽
香醋 相克食物	鸡粉

菜谱做法：

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  1.要准备的食材有，花椒八角粉，熟花生碎，榨菜末，香菜末，香葱末，蒜汁，黄瓜丝，油泼辣子。

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  2.先把花椒和八角炒香。

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  3.把炒香的花椒八角晾凉，放入料理机里研磨成粉。

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  4.锅中放油烧热，放几粒花椒炸香，放凉备用。

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  5.把搅打好把花椒八角粉倒入芝麻酱里搅拌均匀。

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  6.倒入适量香油把芝麻酱澥开。

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  7.然后放入盐、鸡粉和白糖。

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  8.倒入生抽拌匀。

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  9.倒入香醋拌匀。

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  10.这些调料拌匀后，秘制浇汁就制作完成了。

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  11.汤锅水烧开下入面条，煮八成熟就可捞出。

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  12.面条捞出，浇一勺刚才制作的花椒油。

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  13.把面条不断的用筷子挑起晾凉。

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  14.把拌好油的面条倒入盘中。

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  15.浇上蒜汁。

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  16.撒上榨菜末。

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  17.撒上熟花生碎。

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  18.浇上油泼辣子。

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  19.浇上秘制酱汁。

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  20.然后撒上香葱末。

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  21.再放上黄瓜丝和香菜末。

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  22.吃的时候拌匀即可。

用手机看这道菜做法

菜谱小贴士：

1.制作此面使用细面比较好，如自己擀制更好。
2.面条煮八成熟即可，然后捞出拌入花椒油或葱油均可。
3.面条捞出，用筷子来回挑起，使其散热，有条件用电风扇吹更好，最好不过凉水。
4.浇汁里面的八角切不可放多，能起到提味的作用就可以了。