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我们都知道，服务行业是公认的，人才流动最快的一个行业，尤其是餐饮行业。一些大型的餐饮店，几乎一年365天都在大量招人，一年365天都缺人……这样的现状导致，人员开支成为了餐饮店最大的成本之一： 不断的招人，就必定要在招聘渠道和平台上投入，也要有专门的工作人员去招聘。这些不间断的工作，都花费了大量的人力和财力，但是，不做又不行。
导致这种现象的原因，是我们作为老板对员工苛刻？ 显然不是，不仅不苛刻，甚至可以说，餐饮业的员工福利比很多行业的员工福利都要好；难道是我们作为老板不懂得体恤员工？如果这个理由成立，那么就不应该只局限在餐饮行业了。
真正的原因是餐饮行业，或者说服务行业是一个服务人的行业。在员工的常规理解中认为，在餐饮行业的工作本身是一个地位相对不高，或者说看是看不到发展前景的一个工作。
加上大部分的餐饮店，工作环境和工作岗位都是相对固定的。营业员就一直是营业员、店长就一直是店长、大堂经理就一直是大堂经理，没有任何的变化可说。 如此看来，难道我们真的没有其他的方法来打破这种所谓的行业现状吗？
那么如何打造“能者上、平着让、庸着下”的管理格局呢？
干货开始了……
全面打造一套店铺或优化完善你的组织管理系统
一般店铺的组织系统必须有以下六块结构组成：
人人可晋升：升官才能发财 员工选择一个企业看三点：第一是薪酬、第二是发展空间、第三看老板。而晋升通道是能最直接让员工看到自己在一个环境下的发展方向的。像我们餐饮店，最起码让员工看到。在设置晋升通道的时候，分两部分，一部分是当前岗位的等级晋升，比方说试用员工，一星员工，二星员工，三星员工等。一个岗位的晋级设置在五个级别就合适了，这就创造了分级落差。
一部分是岗位升级，比方说收银，晋级到店长助理，晋级到店组长，晋级到店长。每个岗位都必须有能够升级到更高位置的通道，这样员工才会有向上的奔头，才会有希望，你必需要把员工带到永恒的希望中去。
人人有指标：事非对错全在这说了算 无规矩不成方圆，晋级就必须有标准，岗位工作必须有岗位工作的职责，而要实现这个功能。就得依靠考核，员工申请岗位晋升，就有相应得岗位晋升考核标准，员工月度绩效工作，就有月度的考核标准。就像我们小时候升学考试一样，有考试就有分数，有分数就有排名。那么员工的考核也一样，有考核就有好的，也有不尽人意的。好的就奖励，让员工知道付出是有回报的，不尽人意的就惩罚，让员工意识到自己的不足，从而改善自己的工作，并知道自己要努力的方向。关注连锁中国梦，专业门店管理知识分享平台！
奖罚分明：薪酬不够还得再加福利二字 上面说的绩效考核，对考核结果有奖有惩罚，怎么体现呢？就是通过薪酬福利来体现。不同的岗位层级有不同的薪酬等级，员工可以通过晋升来提高自己的薪酬，也可以通过考核，来争取获得更多的奖励；而且要让员工看到，不是你作为老板不给他高薪资，而是有高薪资等着给他们，关键是需要他自己去努力。 这里要注意一点就是，我们餐饮行业，员工的福利尤为重要。这一点跟行业本身人才的水平和年龄是挂钩的。他们茶余饭后谈论得多是关于年终奖啊、过节福利啊，都是比较多的。
榜样的力量：荣誉能让其战死 中国人，是一个好面子的民族。也是一个重视荣誉的民族。读书的时候我们有三好学生、优秀少先队员，这些都是一种荣誉。只要有集体的存在，荣誉感就必须存在。因此，对于员工的激励除了薪酬之外，也要有与你的店铺文化相匹配的岗位荣誉，用荣誉去驱动他们；如月度服务之星、年度优秀员工等等。并且要公开表彰、最好在店里有专门的员工荣誉榜。因为荣誉只有大家都知道的荣誉，才是真正的荣誉，模仿者就会越来越多。
员工成长的推动力：岗位培训定期化持续化 培训是员工晋升的基础支持，一方面通过员工培训将员工引导到你的店铺发展想要的水平；另一方面通过不断的培训来实现你店铺的内部流转，什么意思呢？人都是需要教育的，只有让你的员工与你的经营理念、你倡导的服务文化相匹配，上下一心。那么你的管理，才会轻松。不仅要周期性的提醒还要推动他！
不断更新：清洁更要扫地 这一点是很多人不敢轻易去做的。尤其有些店老板，认为店里本身人手就不够，有些员工能力不错，只是在行为规范方面有问题，也就睁一只眼闭一支一眼了。但是这样的容忍，直接带来的后果就是，要么一颗老鼠屎打坏一锅汤，要么就是让店里的管理人员或者你自己不断的去擦屁股解决问题。清洁的关键是去掉不和你一心的，留下和你一心的。
看到这里你是否已经发现自己问题的存在与缺失呢？ 好的总结以上的分享：系统的将以上六大块进行规划，然后形成你的店铺的组织系统，自动运转。当然，要实现自动运转，还缺一个推动力，那就是你和你的员工的共同目标，目标分近期、分长期，近期目标重执行，远期目标重规划，但都必须清晰明确，你的员工才懂得从何使力。
最后，如果你是一个唱白面的老板，那么，你必须首先聘请一个唱黑面的店长；组织系统的贯彻和执行必须是雷厉风行。因为组织系统是保证一家店、一个企业的血脉运输系统正常运行的主框架，要保证你的店铺、你的企业正常运转，岂能出现任何随意的堵塞？
作业思考： 1、画出你的店铺目前的组织架构图 2、按以上内容优化并完善你的店铺组织系统的六大板块 |
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