男孩喝豆浆后身亡，豆浆这么可怕吗？教你健康喝豆浆！

男孩喝豆浆后身亡，豆浆这么可怕吗？教你健康喝豆浆！

2015-12-07 教育百师通苏州

　　  豆浆是一种老幼皆宜、价廉质优的液态营养品。清晨，很多人都喜欢喝一碗豆浆再搭配着包子等主食来吃早餐，既营养又方便。但是，豆浆却是一款十分“讲究”的饮品呢，如果不知道它的禁忌，很可能会出大事儿哦！近日就发生了一起悲剧，有位妈妈自己做豆浆给孩子喝，结果出现了中毒情况，最终孩子因为中毒过重，还是没有抢救过来……让人嗟叹！

 

事件回放：

王女士听说原磨豆浆营养更高，于是买了黄豆和手工磨自己磨制豆浆。当天早晨儿子急着上学出门，王女士便把刚“煮沸”的豆浆让儿子快点喝下，并且又准备了一杯让儿子带着课间喝。结果孩子在学校出现恶心、呕吐、呼吸困难等症状，因为中毒较重，孩子最终没有抢救回来。

　　法医解剖调查后才发现，罪魁祸首就是那杯豆浆！那杯未煮熟的豆浆。

为什么喝未煮熟的豆浆会中毒？

什么？豆浆？怎么会是豆浆？这是由于豆浆“假沸”时候一种叫“皂素”的物质引起的。

皂甙在高温煮沸后就会被破坏，不会引起中毒。但是，当豆浆加热到80℃到90℃时，皂甙会受热膨胀，产生大量泡沫。如果此时误认为豆浆已经沸腾而停止加热，这样的豆浆就含有大量的皂甙。

皂甙的作用

适量的皂甙具有抗衰老、抗疲劳功效，但是，皂甙同样也是一种溶血剂，可以刺激胃肠粘膜，引起恶心、呕吐、腹胀、头晕等中毒症状，严重的可引起脱水和电解质紊乱，如若抢救不及时就会危及性命。

如何预防豆浆中毒？

预防豆浆中毒的办法很简单：就是将豆浆在100℃的高温下煮沸，再加热3到5分钟就可以安心饮用。很多家长会担心，真沸假沸，我们分不清怎么办？

家长煮豆浆的时候，可以敞开锅盖，这是因为只有敞开锅盖才可以让豆浆里的有害物质随着水蒸气挥发掉，同时必须用汤匙充分搅拌，直至真正煮沸。

有些人为了保险起见，将豆浆反复煮好几遍这也是不好的，这样虽然去除了豆浆中的有害物质，同时也造成营养物质流失。因此，煮豆浆要恰到好处，控制好加热时间，千万不要反复煮。

 

小贴士

目前大多数家庭习惯使用豆浆机，基本不用担心生熟的问题，但需要特别注意的是，在制作豆浆前一定要泡豆，因为大豆质地非常细密，如果不泡豆直接打，豆组织无法完全涨开，在一定程度上会影响营养的释放，口感也会有一定影响，但泡豆的时间不宜过长，最好在4小时左右。

喝豆浆还有哪些注意事项？

保存要注意

之前央视《是真的吗？》节目组，对“豆浆常温保存6小时以上就不能喝了”的说法进行考证。

考证结果：同新鲜豆浆相比，放置6小时后的菌落总数竟是最初时的36倍。专家说：“存放6小时后的这个菌落总数11000cfu／ml已经是不合格的食品”。

因为鲜榨豆浆营养丰富，为细菌繁殖带来有利条件，达到一定时间常温下这个细菌在丰富的营养条件下产生大量繁殖。因此，豆浆不能久置，为了饮食安全，要尽量做到现榨现喝。

切忌用暖瓶保温豆浆。暖瓶保温这种方法不足取，因为暖瓶温湿的内环境极有利于细菌繁殖。另外豆浆里的皂毒素还能够溶解暖瓶里的水垢，喝了会危害人体健康。

饮用要注意

豆浆最好不要空腹饮用，因为蛋白质会转为热量消耗掉，起不到补益的作用，加上豆浆的碳水化合物含量较低，因此最好能与馒头、包子、面包一起吃。其次，如果没有条件的话，可以在打豆浆时加入大米，制作成“米豆浆”，因为大米具有补中益气的功效，可以保护肠胃，让豆浆功效发挥到最佳。

豆浆切忌添加红糖。红糖的豆浆，不容易被人体吸收。因为红糖里面有多种有机酸，它们和豆浆里的蛋白酶结合，而加白糖就不会有这种现象。

什么人不宜喝豆浆？

第一类：痛风病人

痛风是由嘌呤代谢障碍所导致的疾病，黄豆中富含嘌呤，而且嘌呤是亲水物质，因此，黄豆磨成浆后，嘌呤含量比其它豆制品多出几倍。所以痛风病人最好少喝豆浆，但不是说绝对忌口豆浆，而是在量上需要控制，要防治痛风，控制大鱼大肉等荤腥类远比控制豆制品要重要得多。

第二类：肠胃功能不好的人群

从中医角度上来说，豆浆性质偏寒，消化不良、嗝气和肠胃功能不好的人，最好少喝豆浆。另外，豆浆在酶的作用下能产气，所以腹胀、腹泻的人最好别喝豆浆。另外，急性胃炎和慢性浅表性胃炎者不宜食用豆制品，以免刺激胃酸分泌过多加重病情，或者引起胃肠胀气。

第三类：手术或病后处于恢复期的病人

手术或生病后的人群身体抵抗力普遍较弱，肠胃功能不是很好，因此，在恢复期间最好不要饮用寒性的豆浆，这样容易产生恶心、腹泻等症状。孙海蒿建议，病人恢复期间最好饮用酸奶，可以促进消化，保护肠胃功能。

怎样？看了这些，你可以放心喝豆浆了吧！

本文来源：湖北经视（ID：hbjs_87311111）、39健康网。教育百师通综合整理。