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图文来自 | coco的手工烘焙 芝士蛋糕一向给人绵润浓郁的感觉。这次我们用磅蛋糕模将它烤成了长方型，切开后即成长条形，几口就能吃完碟中一份，不会腻亦不会甜，特别是又加入了新鲜水果---蓝莓，清新自然！ 食材
步骤 蛋糕底的制作步骤 ①将消化饼干放入食品袋，用擀面杖先敲打几下，再滚压成碎末状。 ②黄油隔热水溶化成液态，并倒入饼干碎里，用勺子拌匀后倒入蛋糕模里面（蛋糕模的底部要事先铺一张和模具底一样尺寸的锡纸或者油纸，也就是说制作了一个活底模的状态，以方便脱模）。 ③将黄油饼干碎均匀的铺满蛋糕模底部，用勺子尽量的压平、压紧。制作完成的蛋糕底放冰箱冷藏备用。 蛋糕体的制作步骤 ①室温奶油奶酪和室温黄油软化后，加入细砂糖，用刮刀碾压、搅拌至顺滑无颗粒，最好不要使用电动打蛋器，以免搅入过多空气。 ② ③依次筛入奶粉、搅匀；筛入玉米淀粉，搅匀； 倒入新鲜柠檬汁，搅匀。 ④此时奶酪蛋糕糊基本上制作完毕，看起来细腻也柔顺（见图13），但~仔细观察还是能看到里面藏着细颗粒，所以，接下来要用网筛过滤一下糊糊（我这个网筛有点小，糊糊要分好几次才倒完，建议用大一点的网筛），过滤的糊糊可以再直接流入到之前做好饼底的蛋糕模具里。 ⑤网筛里残留的颗粒可以用勺子碾压一下通过，碾压后依旧通不过网筛的，就弃之不用了哈；筛入蛋糕模具后的糊糊表面会出现少量的气泡，可以用牙签戳破即可； 最后一步，均匀的撒入蓝莓，不要震动蛋糕模，一震蓝莓会全部沉底。 ⑥水浴法，摄氏150度，55分钟。出炉冷却后，放入冰箱至少至少冷藏4小时以上或者冷藏过夜，再脱模切条食用，芝士蛋糕只有到了第二、三天才更好吃！ ①用来制作蛋糕底的消化饼干可以换用奥利奥饼干，但是~用奥利奥饼干可要记得把夹层的糖霜去掉不要。 ②本配方甜度适中，喜欢吃甜的亲，可以酌情加糖。
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