圣诞节,除了传统的圣诞大餐外还有一道不可或缺的甜点—圣诞姜饼。这种用姜粉、肉桂、红糖制成的硬饼干,通过丰富的用料来调制出独特的味道,特定香料的加入给饼干增添了温暖的感觉。因为是圣诞节的食物,所以造型自然要有节日感,姜饼小人、姜饼屋、姜饼袜子、姜饼雪花.....这个圣诞季,一起来做些姜饼,DIY属于我们的圣诞季。 此外,姜饼看似制作复杂,其实它的原料易得,方法简单。学会了基本面团的制作后,只需用不同的模具就可以做出好看好吃的姜饼啦~ -- 圣诞雪花姜饼 -- By 阿修罗ashura --用料-- 姜饼 低粉 150g 黄油 30g 红糖 36g 蜂蜜 21g 鸡蛋液 15g 温水 18g 姜粉 3g 肉桂粉 1g 蛋白糖霜 蛋白粉 10g 糖粉 100g 温水 15g左右 --做法-- 【基础姜饼】 黄油隔水坐融,全部融化。 加入所有香料,筛入低粉。 拌匀,手揉成光滑面团,传说中的三光。 天气冷,揉好的面团硬度适宜,直接擀平,压模成型。 可以在饼干上打一个洞方便造型。冰箱冷藏一小时防止烘烤时候回缩。 175度烘烤15分钟。 【制作糖霜】 将蛋白糖霜所有材料混合。稀了就加糖粉,浓了兑一点温水。手动蛋散搅拌混合。直到可以在打蛋器上挂住。 写字嘴挤纹路。 随意发挥想象描绘喜欢的纹路,可以教给小孩子们自己乱画。 打的小孔可以用绳子穿起来造型哦。挂在圣诞树或者灯饰上,趴体时候美美的很洋气。 --小贴士-- 红糖可以用料理机打粉。觉得麻烦的话,和黄油、蜂蜜一同隔水加热成为糖浆再加入粉类。 饼干面团应该冷藏一会,但是我觉得这个天气揉出来硬度刚好合适,直接擀了压形状再冷藏,不会回缩。 蛋白糖霜最好调节浓稀两份,浓的沟边,稀的填色,我懒,调了中等稀度一份。 来看看厨友们的创意姜饼作品吧~ By 小麦麦咪
By 八路少女
By 奶油樱桃 ---------- 往期内容传送门↓↓↓ 冬天的大白菜最美味>>>大白菜最适合冬天的10种吃法 自制腌肉简单好味道>>>自制美味腌肉,简单到令人感动 让人幸福的抹茶味道>>>日式抹茶甜点,自带幸福的味道 山药白净营养惹人爱>>>学会这些做法,天天都想吃山药 点击页面左下角阅读原文,下厨房市集为你准备了齐全的圣诞烘焙原料哦! |
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