酒的小九九

酒的小九九

酒

酿酒

糖发酵成酒

不同含糖物发酵不同酒

青稞发酵酿的，叫青稞酒

水稻或麦子发酵酿，叫黄酒

把发酵的再蒸馏，白酒有了头曲和二锅头

白酒在世界上叫Baijiu

甘蔗酒再蒸馏，叫朗姆酒

谷物或土豆完全发酵再蒸馏，叫伏特加

谷物酿的经蒸馏，橡木桶贮存，西方叫威士忌

葡萄酿的酒，是葡萄酒

葡萄不扒皮酿，是红葡萄酒

葡萄拔了皮酿，是白葡萄酒

黑葡萄扒皮酿,多少还带点颜色，叫粉葡萄酒

葡萄酒发酵时入氧产生二氧化碳，成了汽酒，叫香槟

葡萄酒经两次蒸馏，之后放橡木桶，过个几年拿出来叫白兰地

白兰地必须经过橡木桶贮藏

一般价格与陈酿时间成正比

也就是说，越放越值钱

张裕金奖白兰地

年代星级

算法

▼

3年

放3年

V.S.（Very Special）

三星金奖白兰地

4年

放4年

四星金奖白兰地

5年

放5年

五星金奖白兰地

6年以上

放6年是不是六星？

不是，6年以上

叫可雅，有VSOP（Very Special Old Pale）和XO（Extra Old）两个级别。

1915年巴拿马博览会的金质奖章，给的就是“可雅”。

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