椒江的李阿姨平时很注重食品安全。在购买食品时，李阿姨对于一些颜色比较鲜艳的，或者个头比较大的都不会去购买。“颜色比较鲜艳的肯定是加了染色剂的。个头比一般大的或者反季节的东西都要少吃，那些都是不知道打了什么针的。”
记者 姚苗苗
含有添加剂的食品不安全，纯天然的食品就是安全的吗？红心鸭蛋能不能吃？
红心鸭蛋能不能吃？白籽西瓜注射了甜味剂？浙江大学生物系统工程与食品科学学院教授沈立荣表示，不少消费者对于食品安全性认识存在一定的误区。其实有时候真相却并不是我们认为的那样。到底真相是什么？听听专家是怎么说的。
含有添加剂的食品就不安全？
食品添加剂是政府已经批准使用的，它可以让食品的口感或者外观更好。科学、合理、合法地使用合格的食品添加剂是食品科学的进步。
问题是出在滥用、错用、违法使用添加剂。有的是添加了不允许添加的添加剂或者添加时超过了允许添加的量。这些都属于滥用食品添加剂。
食品添加剂有严格的批准审查制度，对其添加的量和添加的方式都有严格要求，保险系数很高。有些添加剂本身还是营养成分，比如食盐、硒、锌等。
纯天然食品就是安全的吗？
食品是否安全，不能以是否纯天然来判断。自然界中也存在原本有毒或可产生毒素的生物。纯天然食品是否安全取决于量，我们要杜绝的是危及人体安全的错误的加工方法，比如，果酒里都含有甲醇，而摄取量过大就可能引起中毒。
还有的市民觉得使用了农药、化肥的农产品可能会存在农药残留，对食品安全性构成威胁。其实，科学、合理、合法地使用农药、化肥，是现代农业科技的成果，是保证农产品品质和数量的前提，不会造成食物不安全。世界卫生组织专家们的共识是，对每一种农药都要做严格的安全性评估，决不容许食物中残留的农药对人体有任何不良影响。
红心鸭蛋都不能吃吗？
媒体曾披露鸭蛋含有致癌物质苏丹红4号，随后“红心鸭蛋”造成消费恐慌。但并不是所有的红心鸭蛋都是有毒的或不能食用的。
红心鸭蛋生产途径一般有两条，一是放养于滩涂等地的蛋鸭，使用鱼虾、胡萝卜等富含类胡萝卜素的饲料，可以产出颜色较深的红心鸭蛋。另一种是在饲料里添加国家允许使用的饲用色素类添加剂，主要品种为辣椒红和斑螫黄等。由于这些合法饲用色素类添加剂的价格较高，一些不法蛋贩子和饲料供应商暗中向养殖户和养殖企业销售苏丹红谋取暴利，生产出了有毒的红心鸭蛋。
另外抽检不合格不等于产品不安全。含苏丹红的红心鸭蛋，检测出的苏丹红含量最高是7.18毫克每千克，按1个鸭蛋60克计算，苏丹红的代谢物致病量为一个人吃1200个蛋。
因此，使用鱼虾、胡萝卜等富含类胡萝卜素的饲料或添加国家允许使用的饲用色素类添加剂的饲料的蛋鸭，产出的红心鸭蛋是可以放心食用的。
市场上的白籽西瓜能放心吃吗？
正常情况下，西瓜的果实要长大，首先要开花授粉，受精结籽。瓜内种子发育时，自身会产生一种植物激素，从而刺激果实膨大，长成西瓜，但这要求气温一般要高于25摄氏度以上。但是早春栽培的大棚早熟西瓜开花时，气温比较低，西瓜难以正常开花授粉。
瓜农们在早春大棚西瓜开花时，在西瓜幼花的瓜柄上，会涂抹少量人工合成的植物生长调节剂，辅助西瓜开花座果，采用这种方法座瓜的种子是没有正常授粉受精的，种子不会发育，也就没有变黑，所以西瓜成熟时，种子就会变成白色。因此，出现在消费者眼里的大棚早熟西瓜，看起来就是白籽。
白籽西瓜之所以会变白，真正原因在于人为添加植物生长调节剂，辅助西瓜座果所致，这是一种人工辅助座瓜技术，是一种农业生产新技术。白籽西瓜在使用安全上完全没有问题，对人体健康也没有影响。因为添加在西瓜上的植物生长调节剂的添加量非常少。瓜农们只在西瓜的瓜柄上，稍微涂一点，而从一朵花长成一个瓜，重量和体积会增加数千倍。西瓜从生长到成熟，一般需要35到40天左右，植物生长调节剂浓度基本都降解完了，不会对人体产生危害。
网上曾流传“西瓜注射甜味剂”的说法，其实这并不可信。首先，人工添加植物生长调节剂座瓜与西瓜自身产生内源植物激素座瓜的作用是一样的，同样能使西瓜成熟并达到应有的甜度，“白籽西瓜”是已正常成熟的西瓜，所以也像其他西瓜一样很甜。其次，如果西瓜注入甜味剂的话，西瓜很容易会马上腐烂掉，保存期就会大大缩短，给西瓜注射甜味剂只会得不偿失。
