[美味养生]西红柿家常做法大集合来了！

一、西红柿牛肉汤 主料：牛肉1000g 辅料：番茄黄豆425g1罐,西红柿4个,洋葱1个,番茄酱300g,盐10g 做法： 　　1、牛肉飞水，再用热水冲干净 ; 　　2、倒入一罐番茄黄豆，牛肉、洋葱、西红柿切块，淋入番茄酱; 　　3、一次加足热水，大火熬开后保持10分钟，转小火熬50分钟; 　　4、最后加盐调味即可; 　　 二、西红柿炖牛腩 主料：牛腩、西红柿 辅料：白蘑菇姜片、葱白、香叶、桂皮、盐、番茄酱、香菜、胡椒粉 做法： 　　1、 牛腩入锅加水，放入姜片、葱白等调料小火炖约1小时; 　　2、 另起一锅，西红柿去皮、切块，放入煸炒出味; 　　3、 把牛肉放入西红柿中，加兑牛肉汤，完全没过牛肉; 　　4、 加入蘑菇、番茄酱和盐一起煨炖40分钟; 　　5、 起锅时撒上香菜和胡椒粉即可; 　　 三、三色番茄炒蛋 主料：番茄 2个 ，圆椒 1个，鸡蛋 2个 辅料：糖、盐适量 做法： 　　1.番茄切丁备用; 　　2.圆椒从侧面平均分切成两半，一半做盅，一半做盖子; 　　3.做盖子的一半可再切下1/2切成丁入菜; 　　4.锅中倒入油烧热，倒入鸡蛋，用筷子快速划散，马上盛出; 　　5.倒入番茄丁，加入糖，盐，将番茄煮成酱状; 　　6.勺子边煮边压，待汤汁变的粘稠时，加入鸡蛋和圆椒丁; 　　7.翻炒，鸡蛋挂上番茄即可出锅，倒入圆椒做的盅里面，盖上盖子; 　　 四、番茄炒豆腐 主料：番茄一个、豆腐一块 辅料：毛豆一小把，盐，番茄酱 做法： 　　1、取出适量番茄酱放入小碗中，加少许清水稀释; 　　2、将豆腐切块，番茄切滚刀块; 　　3、毛豆解冻洗净备用，把豆腐和毛豆分别在沸水中焯烫; 　　3、炒锅倒入适量油，烧热，放入姜和蒜片爆香，再放番茄块翻炒。 　　4、放入豆腐炒熟后，放入豌豆和番茄酱汁、盐、炒匀即可出锅。 　　 五、西红柿土豆炖牛肉 主料：伊赛牛腹肉1000克、土豆1000克、番茄3个 辅料：番茄酱200克、八角3个、香叶、桂皮、肉蔻、葱姜、料酒、老抽、盐、植物油各适量。 做法： 　　1、牛肉洗净切成块，西红柿切小块、葱姜切片、土豆去皮切菱形块用清水冲净。 　　2、锅里烧水等水开后把牛肉焯一下，冲去血沫备用。 　　3、炒锅倒油，倒入牛肉炒几分钟，然后把葱姜片、大料和料酒和老抽加入炒约5分钟。 　　4、把炒好的牛肉转入双立人炖锅(砂锅也可)加入没过牛肉的热水。 　　5、炒锅少倒些油，倒入切块的番茄和番茄酱炒几分钟后加入牛肉中，稍大火烧开后转小火慢炖约1个半小时。 　　6、 加入洗去淀粉的土豆，放盐小火再炖约30分钟即可出锅。 　　 六、蒜香番茄炒土豆片 　 主料：土豆1个、番茄1个 辅料：大蒜4瓣、香菜、 盐1/2茶匙 做法： 　　1、土豆去皮，切成薄片放入清水中浸泡; 　　2、番茄洗净后去蒂，切成块; 　　3、大蒜去皮，切成片备用; 　　4、香菜洗净后，切成1厘米长的段; 　　5、锅中倒入油，放入一半的大蒜炒香，放入土豆片炒至土豆片变成透明色; 　　6、放入番茄块，炒到番茄变软出汤后，放入盐翻炒均匀; 　　7、关火后放入香菜段，和另一半的大蒜片翻炒几下出锅即可。 七、西红柿烧茄子 原料：绿茄子两个、西红柿2-3个 调料：油、盐、糖、生抽、蒜末各适量 做法： 　　1、茄子洗净掰成块; 　　2、西红柿也切成块; 　　3、锅内放油烧热，放入茄子块翻炒; 　　4、加入西红柿，小火炖煮至西红柿出汁; 　　5、加入盐、糖、少许生抽，撒入蒜末出锅; 　　6、出炉 　　 八、黑木耳番茄炒鸡蛋 主料：黑木耳、番茄、鸡蛋、葱末 辅料：盐少许、白砂糖、蚝油、老抽 做法： 　　1.黑木耳提前泡发，开水中淖水后滤干备用; 　　2.番茄洗净后切丁备用; 鸡蛋打散，加少量香菇水，加少许盐搅匀备用; 　　3.锅内注油加热，将2中蛋液倒入炒至7-8成熟盛起备用; 　　4.锅内再加少许油，下黑木耳煸炒，再加入番茄丁翻炒; 　　5.加入糖、蚝油、老抽、盐，再加入的鸡蛋块，迅速翻炒均匀，起锅。 　　 九、番茄菜花 材料：菜花、番茄、香葱、番茄酱、糖、盐、水、生粉、油各适量。 做法： 　　1、将菜花放入锅中煮2分钟，捞出沥干备用; 　　2、将葱花爆香，放入番茄酱翻炒，加水大火烧沸，搅匀; 　　3、放入番茄丁，加入盐和白砂糖翻炒均匀; 　　4、放入菜花，加生粉水，汤汁浓稠即可装盘。撒上香葱粒。 　　5、出炉 　　 十、西红柿鸡蛋汤 主料：西红柿2个、鸡蛋2个 辅料：干淀粉1小勺、胡椒粉适量、盐适量、香油适量、葱花适量 做法：     1、将西红柿洗净在光滑的那面用刀子打上半厘米深的一个十字花刀; 　　2、放入沸水中煮20秒关火; 　　3、将西红柿捞出剥去西红柿外面的薄皮; 4、将去皮后的西红柿切成小碎块; 　　5、将锅中放入3碗水，然后放入西红柿碎块多煮一会 凉拌西红柿 原料：西红柿、白糖 做法： 西红柿洗净切片，摆入盘中，均匀撒上白糖即可。 西红柿炒鸡蛋 原料：西红柿、鸡蛋、盐、葱、油 做法： 1. 红柿洗净，用沸水烫一下，去皮、去蒂，切小块：鸡蛋打入碗中，搅打均匀。 2. 锅中油烧热后，将鸡蛋倒入锅中炒熟盛出备用；锅中留底油，放入葱花炒香，再倒入切好的西红柿煸炒，加入白糖翻炒片刻，待出汤汁后，倒入鸡蛋一同翻炒几下，出锅前加适量盐，即可。 西红柿烧茄子 原料：茄子（紫）、西红柿、盐、蒜、生抽、老抽、糖、油 做法： 1. 把茄子洗净去蒂，切成滚到块，放入盘中，撒入盐搅匀后腌制20分钟，挤出茄子中被盐杀出来的水分。西红柿切块，大蒜去皮后切成碎末 2. 锅中倒入油大火加热，待油7成热时放入茄子块，改成中火煎成金黄色后，倒入西红柿继续煸炒。然后调入生抽，老抽和白糖搅匀。 3. 炒到西红柿变软后，放入蒜末搅匀即可。 西红柿炒豆腐 原料：西红柿、豆腐、毛豆、盐、油 做法： 1. 将豆腐洗净切小块，番茄洗净切滚刀块，把豆腐和毛豆分别在沸水中焯烫。 2. 炒锅倒入适量油，烧热，放入姜和蒜片爆香，再放番茄块翻炒。 番茄土豆豆角炖茄子 原料：西红柿、土豆、茄子、豆角、盐、油 做法： 1. 番茄洗净切块；茄子洗净切段；四季豆洗净掐段；土豆去皮洗净,改刀成条状备用。 2. 锅内加入油,大火加热至四成热,倒入土豆、四季豆, 一会儿捞出,沥干油分；油温升高至六成热,放入茄子滑油,出锅沥干油分。 3. 锅内底油,放姜末煸香,倒入番茄煸炒,中火爆炒, 加清水倒入油，土豆、茄子、翻炒均匀, 略微炖一会儿, 放入四季豆,调入少许盐,拌匀即可出锅。 西红柿鸡蛋汤 原料：西红柿、鸡蛋、盐、葱、香油、香菜、油 做法： 1. 将香菜和香葱洗净去除根部，把西红柿去皮，切成块，鸡蛋打散成蛋液备用。 2. 锅中油7成热时，放入西红柿煸炒，直到西红柿出红汤后，倒入开水大火煮，调入盐搅匀，淋入蛋液，出锅前倒入香油即可。 3. 汤盛入碗中后，撒上葱花和香菜，不爱吃的可以不放。 西红柿是个好东西，西红柿炒蛋更是个营养丰富，口味出众的好菜 。西红柿炒鸡蛋几乎人人会做，貌似简单极了，可做好吃了，还是有诀窍的。很多时候同是一道菜，一样的做法，一样的配料，做出来的味道、口感却大不相同。今天小编还告诉大家西红柿炒鸡蛋的八个小窍门。你学会了吗？ 窍门1：鸡蛋西红柿要搭配好。 一般我们用两个鸡蛋配上同样大小的西红柿两个。鸡蛋和西红柿的比例非常重要，要是西红柿少了，炒蛋吃起来能感觉味道不足、油腻、干涩；西红柿多了能太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋。 窍门2：狠狠打鸡蛋！ 打鸡蛋的时候要小心办法，“要狠狠打”鸡蛋，要用力多打一些，逐渐加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里，到每次筷子在碗口外运动时，几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面，并且停住打蛋时，鸡蛋表面有很多泡沫，这才可以算鸡蛋打好了。 窍门3：在刚打的鸡蛋里放入少量的清水。 鸡蛋常常一不小心就会炒老，而且如果放油少的话还会粘锅，我们可以在刚打的鸡蛋里放入少量的清水，待搅拌后放入锅里，就可以保证鸡蛋炒出来是鲜嫩的了，还有因为有一些清水在也不会那么容易粘锅了。 窍门4：炒鸡蛋时要多加油，油要热。 要在锅中倒入和鸡蛋一样多的油，等油烧热再把鸡蛋倒入锅内，倒鸡蛋前，把油锅摇一摇，让油敷满锅底，这么就不能让鸡蛋粘在锅壁上了。倒鸡蛋要延着油和锅壁得边缘很多倒入。鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子快速搅动鸡蛋，这么可以使全部鸡蛋都吸收足油脂，都受到油的高热。 窍门5：在炒西红柿的时候可以加点糖。 有人喜欢做的时候，放一些水进去，其实西红柿里的水份完全够用了，不用放水。还有，现在的西红柿质量不好，炒出来的菜不甜还有些苦味，出锅的时候可以适量放一些白糖。这样可以中和西红柿的酸味，口感更好。而且要利用西红柿汁水的滋润，在切西红柿时，尽量切成橘子瓣大块，这么才可以获得非常多的汁水。 窍门6：最后出锅时才加盐。 先关火，并且最后出锅时才加盐，正是西红柿炒鸡蛋的一个密技。您能发现，当您把菜端到桌上，番茄刚好释放出了恰到好处的、味道纯正的新鲜汁水！ 窍门7：不用放鸡精或者味精。 西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字，而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出，不需要再放提鲜的味精或者鸡精。这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因。 窍门8：去除西红柿皮的方法 西红柿如果炒出来带着皮，厚厚的自然会降低食客的胃口，可以在炒西红柿之前做一下简单去皮处理，只需将洗好的西红柿用开水烫一下，皮立刻就张开，很容易剥掉了，这样炒出来不仅味道不减，连口感也变得更加好了。