菜谱分类 香酥鸡 姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表； 丁香：温中、辅助降血脂、辅助降血压； 豆蔻：消痞、化湿、开胃； 用料 主料 三黄鸡一只（一斤多） 葱 姜 香叶几片 丁香十根 豆蔻两个 花椒一小撮 陈皮一块 白芷三片 料酒 糖 酱油两汤勺 黄酒一汤勺 盐适量 黄酱一汤勺 白胡椒粉半茶勺 香油一勺 把做法保存到手机 做法 1. 将鸡洗净，去掉头、爪、翅尖等，清净内膛，控干或擦干水分  2. 将、葱切丝，将所有调料混合在一起，拌匀  3. 将调料反复揉在鸡的内外，要多揉一会，最后将剩余料渣塞入鸡的内膛，用保鲜袋包好，腌制3小时以上（我是晚上腌制的）  4. 取一个容器，将腌好的小鸡放进去，大火烧开，中火蒸2小时，用筷子扎一下不出血水即可，取出去掉杂物，凉凉备用  5. 用一净锅，入足量油，七八成热时下入鸡，炸成表皮金黄即可  6. 将炸好的鸡用干净的布包好，用刀背拍松，切块，刷层香油即可食用  |
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