入门须知：最常见的葡萄酒五大误区

2015年12月11日 9:06:46    红酒世界网

摘要： 这些葡萄酒误区你中招了吗？本文将为您详细解答。

ABSTRACT： This article discusses 5 wine myths that should be put to rest.

你是不是刚刚开始对葡萄酒“长草”？站在葡萄酒世界的大门口，却不知该往何处走，心中满腹疑惑却不知该向谁求助？别怕，小编早已洞悉你的疑惑，下面就让小编为各位葡萄酒新手排除那些常见的葡萄酒五大误区吧！

　　误区一：厨房是储藏葡萄酒的理想地点

有时小编到朋友家中做客，总会看见他们将葡萄酒放置在橱柜中或冰箱里，每当这时候真会恨得手痒痒的，总想给葡萄酒换个家。朋友们，没有什么地方比厨房更不适合储藏葡萄酒了！葡萄酒可不跟西红柿一般大大咧咧，随手放在冰箱里便可以长期保鲜（除非你家中冰箱为恒温冰箱）。葡萄酒是一位有血有肉且需要被呵护的风情女子，光、热、震动可都是它的敌人，所以每当你开关冰箱时，对住在里面的葡萄酒可是一次又一次的伤害啊！

　　接下来，你肯定要问，那我该把这位“娇小姐”安放在哪儿呢？如果你没有专门贮藏葡萄酒的酒柜，那么避光、凉爽、恒温的壁橱或者地下室都是不错的贮藏地点。

　　误区二：只有昂贵的好年份葡萄酒才需要醒酒

这也是一个小编常被问到的问题，这时候我喜欢取出家中的搅拌机为我的朋友们做个小实验：将年轻、单宁较高的红葡萄酒倒入搅拌机中，搅拌30秒，然后倒出来让他们品尝。对比搅拌过及未被搅拌过的葡萄酒，结果惊人，经过搅拌的葡萄酒口感更顺滑，因为它经过了充分地醒酒，酒和氧气充分接触并柔化了酒中的单宁。所以，不仅老酒需要醒酒，去除酒中的沉淀物，让酒液与氧气充分接触，年轻的葡萄酒也需要醒酒，以释放酒中的香气。（当然咯，这里并不提倡小编这么极端暴力的醒酒法！醒酒器是一个不错的选择。）

　　误区三：白葡萄酒应冰镇后饮用，红葡萄酒应在室温下饮用

侍酒温度是影响葡萄酒饮用最重要的因素之一，侍酒温度会影响到葡萄酒的香气和口感，其重要程度甚至超过了你选择的酒杯及配酒的食物。一瓶直接从冰箱（温度为5℃）中取出的白葡萄酒，其香气会因为过低的侍酒温度而被掩盖。白葡萄酒的最佳侍酒温度为10℃-13℃，所以在饮用白葡萄酒前最好先将它从冰箱中取出，静止20分钟后再饮用。

　　同样地，贮藏在储藏柜（温度为22℃）的红葡萄酒也不适合直接饮用，因为过高的侍酒温度会加重酒中的酒精味。红葡萄酒的理想侍酒温度为15℃-18℃，所以，小编建议大家不妨先将取出的红葡萄酒放在冰箱里冰冻15分钟后再饮用。

　　误区四：越贵的葡萄酒越好

我们常常将商品的质量与价格挂钩，认为越贵的商品质量也就越好，但这一市场规律并不完全适用于葡萄酒。因为葡萄酒因地而异，有些葡萄酒产区的土地及人工相对便宜，市场需求量也不大，所以这些葡萄酒虽然售价较低，但也拥有极佳的品质。南美洲的葡萄酒就是一个绝好的例子，你可以在智利以较低的价格买到优质的赤霞珠葡萄酒（Cabernet Sauvignon），在阿根廷买到优质的马尔贝克葡萄酒（Malbec），还可以在乌拉圭买到优质的霞多丽葡萄酒（Chardonnay）。

　　误区五：红酒配肉，白酒配海鲜、家禽

关于美酒与美食的搭配有千千万万种方法，所以小编认为大家不应该拘泥于这一口诀似的搭配法则。各位葡萄酒爱好者应该喜欢喝什么酒，就喝什么酒。但是，正确的餐酒搭配确实能为你的佳宴加分，下面小编就告诉大家一条自己常用的准则——吃什么地方的美食，就搭配当地的美酒。这一招屡试不爽，并且还能省时省力地让你体验一把当地人的生活。（编译/Echo）

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