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到底喝葡萄酒时，酒的温度要多少才是对的？红葡萄酒是不是在一般室温下饮用即可？ 按一般的了解，白葡萄酒要冰过才能喝，红萄萄酒在室温下喝。然而在红葡萄酒的适饮温度这方面，就有必要讨论一下了。实际上，葡萄酒来自欧洲大陆，而欧洲大陆的室温，一般在15~18℃。如果所处的是亚热带地区，尤其夏天室温偏高，品尝红葡萄酒时应把酒冰镇个10~15分钟比较合适。 关于葡萄酒的适饮温度，概括的说明就是白葡萄酒在7~8℃，红酒在15~18℃。
但是如果想更专业的去细分的话， 较清淡的白葡萄酒：7~10℃， 较浓郁的白葡萄酒：10~12℃；
之于比较复杂的红酒， 口感较清淡果香型的红酒：12~14℃， 中等酒体的红酒：13~16℃， 年轻单宁重的红酒：14~17℃， 成熟的红酒：15~18℃。 实际上，与其紧盯着这些数字，可以透过试着了解酒的温度与酒的香气，口感之间的关系，找出一个比较容易把握判断适饮温度的方法。当酒的温度较低时，酒的香气会被压抑，酒的酸，涩的口感也会降低，也就是比较不酸，不涩；而酒的温度较高时，酒的香气会较外放，口感上也会容易变的酸一些，涩一些。 当觉得酒太酸，太涩时，可以把酒拿去冰一下，降降温，酒也许会变的较易入口；但是，酒香，可能就被牺牲了。如果刚从冰箱拿出一支红酒，那就记得放个10至20分钟，让酒回温一下，红葡萄酒的香气才能被适当的释放出来。
图文编辑：佛山阳释贸易 |
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