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排骨的100种法，从这里开始打勾勾√ 说起排骨，大家想必都不陌生。南方喜甜香或清淡，多为糖醋小排或排骨入汤。而北方喜红烧或酱香，炖煮的做法会多一些。 看起来做一道排骨料理是一件挺费工夫和费心思的事情，夏天就更不喜欢折腾。 其实，掌握一些取巧的方法后，如：排骨要冷水入锅焯制去腥等等，在家实践起来就一点也不难了。 今天的排骨大全真真的实用贴：干锅排骨、糖醋排骨、蜜汁烤排骨、玉米排骨汤……这里都有！满足肉欲的看家菜，色香味俱全哟~ ┃ 干锅排骨 ┃ by 乐悠厨房 排骨外焦里嫩、口口留香、莴笋脆爽、香辣下饭。 ┈ 用料 ┈ 排骨800g 莴笋300g 洋葱200g 姜10g 蒜10g 干辣椒20g ┈ 做法 ┈ ① 准备食材，将莴笋切成段，洋葱切丝，姜切片，蒜切片。 ② 冷水下锅。将排骨焯一下。 将焯好的排骨再次放入汤锅中，加入适量的热水、然后放入料酒、八角、盐、姜片，大火煮开后，转小火炖煮20分钟。 ③ 将排骨捞出，趁热倒入适量的酱油拌匀。煎锅中加入适量的油，然后放入排骨，小火慢煎至两面金黄时备用。 ④ 将切好的洋葱平铺在干锅底部备用。锅中加入适量的油，油热后放入豆瓣酱炒出红油，然后放入蒜、干辣椒煸炒出香味。将莴笋放入锅中煸炒匀均。将排骨放入锅中煸炒匀均。出锅前加少许鸡精，香油。将排骨放入干锅内，点一小块酒精，即可开动。 ┈ 小贴士 ┈ 排骨一定新鲜，而且块不要切得太大。因为豆瓣酱中有盐味。所以在放盐的时候一定要适量。 ┃ 高升排骨 ┃ by 蕾拉REIRA 排骨的做法可以说是五花八门， 不过通常最受欢迎的 往往还是最简单的那种。 今天分享一期富含寓意的排骨菜式。 ┈ 用料 ┈ 猪小排500g 葱少许 生姜1小块 大蒜1个 八角1个 白芝麻少许 料酒1勺 米醋2勺 白糖3勺 酱油4勺 色拉油适量 清水适量 ┈ 做法 ┈ ① 排骨冷水下锅，煮30分钟捞出，将料酒、米醋、酱油（老抽和生抽）、白糖调匀备用。 ② 锅中入油，烧热。锅中入油，烧热。 ③ 加排骨翻炒，将调匀的调料淋入排骨。用锅铲炒匀上色，加水焖煮，大火收汤，关火焖5分钟。出锅后撒上葱丝和白芝麻就可以了。 ┈ 小贴士 ┈ 喜欢酥烂的可以焖久一点。 ┃ 改良版蜜汁烤排骨 ┃ by 康妮陈 夏天，烤箱菜简单又能远离厨房的闷热。广东的蜜汁烧排骨家喻户晓，色泽红亮油润，我个人喜欢烤出来的排骨多汁，有点点特别的，把传统烤排骨稍稍改良，放了2勺黑椒汁，烤排骨时盖了锡纸，最后掀开锡纸烤10分钟，娇嫩多汁的烤排骨就这样诞生了！ ┈ 用料 ┈ 肋排400克 料酒15ML 黑椒汁20ML 叉烧酱2勺 蜂蜜1勺 橄榄油1勺 生菜适量 白芝麻少许 ┈ 做法 ┈ ① 将肋排冲洗后用清水浸泡20分钟，目的是去血水。肋排沥水份后放在保鲜盒里，放入料酒、黑椒汁、叉烧酱拌匀，腌制4小时以上，中途用手给肋排按摩两三次，提前腌制一晚更入味。
② 烤盘铺上锡纸，再放入腌制入味的肋排，剩下的腌料加入1勺蜂蜜和橄榄油拌匀，肋排表面扫一层腌料。
③ 用另一张锡纸盖好肋排，放入烤箱中层，上下火230度烘烤15分钟。取出烤盘，将肋排翻面再扫一层腌料，再盖好锡纸继续用上下火230度烘烤15分钟。连着锡纸把肋排放在烤架网上面，扫一层腌料，这步不要盖锡纸，用上下火230度烘烤10分钟。
④ 洗净的生菜焯水，摆在碟子上面，放上烤好的肋排，撒些烤过的白芝麻。
┃ 沙茶酱排骨 ┃ by 泡菜炖肉
沙茶酱可以做很多美食，今天用它做一道排骨，而排骨这个百搭王，怎么烧都是很好吃的。吃惯了红烧排骨，糖排的小伙伴可以试试这道菜。 ┈ 用料 ┈ 肋排500克 蒜肉4个 生抽半锅铲 红烧酱油半锅铲 沙茶酱1.5勺 青椒1个 料酒少许 开水适量 ┈ 做法 ┈ ① 选购精致肋排，稍带点肥的肋排吃起来会很香。大蒜压成蒜泥，青椒切圈。肋排洗净备用。
② 锅内烧开水，沸腾后把肋排放入焯水，再捞出备用。取一不粘锅，热锅后，倒入少许底油，小火把肋排煎一下，待两面都有点金黄色时即可。
③ 倒入生抽，红烧酱油和料酒，翻炒肋排至上色均匀。往锅内倒入适量开水，淹没肋排即可。再把沙茶酱加入。大火烧开后，转中火烧至汤汁浓稠，这时候加入蒜泥和青椒，翻炒至汤汁包裹在肋排上就可以出锅了。
┃ 排骨玉米汤 ┃ by 多幸福多快乐
这是女儿最喜欢的一道汤，有她喜欢吃的甜玉米和胡萝卜，还有炖的烂烂的方便她吃的排骨，碗里的汤富含多种营养成份，让我的小公主吃的饱饱的，健康成长。 ┈ 用料 ┈ 排骨适量 胡萝卜半根 甜玉米一根 西兰花适量 盐适量 姜适量 葱适量 料酒适量 白醋适量 八角适量 ┈ 做法 ┈ ① 排骨洗净剁成小块，排骨凉水下锅，放点料酒进去，烧开去浮沫，捞出用清水冲洗干净；
② 把焯好的排骨放到瓷宝煲里，加上适量温水、切好的葱段、姜片、八角一起丢进去，再倒点白醋，选择营养炖，系统设置的时间是两小时，因为时间充足，我调成 两个半小时；没有这种陶瓷胆的锅也可以用砂锅或者可以炖的其它锅；
③ 甜玉米洗净切成小段，胡萝卜也切成小段，在显示器上显示还有50－60分钟的时段把切好的玉米段和胡萝卜块放进锅里，盖上盖，继续炖到时间结束；
④ 时间结束后，不过不要着急，打开盖，挑去八角、姜片、葱段，放上适量盐调味，盖上锅盖，选择蒸煮功能键，让继续汤沸腾一会儿，5分钟后就OK了。盛入碗中，西兰花掰小朵，用开水焯一下，也摆在碗里，一碗营养丰富，色彩又赏心悦目的排骨玉米汤就可以开动了！！
┈ 小贴士 ┈ 如果没有陶瓷内胆的电饭煲，可以选择砂锅或其它的电炖锅来制作；我这个锅比较小，做的是两人份的； |
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