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漫漫苦夏，在厨房大汗淋漓之后，想必胃口不会太好。近期就教大家做几道简单易学的烤箱菜。肉类简单处理后，经过腌制，放入烤箱，就等着出炉了。
今天的内容是豉香排骨。豆豉的历史可以追溯到春秋战国时期，先民们发现经过微生物的发酵，霉变，豆子会产生奇妙的变化。经过不断的摸索，终于诞生了这种中国特色的调味品。其实前几年风行一时的日本纳豆，就是豆豉的一种。 
今天就教大家一款用大量豆豉烤出来的排骨，非常非常的香，超级好吃。
配料：
主料：猪肋排500克
调味料：豆豉50克，酱油35克，料酒15克，大蒜3-4瓣，姜一片，糖10克，蚝油15克，辣椒粉1/2小勺(2.5ml)，水50克
烘焙：烤箱中层，上下火200℃，50分钟+
1，将肋排先冲洗干净！再用清水浸泡20分钟去血水 
2，把肋排沥水份后先放到保鲜盒里，放入适量料酒、黑椒汁、叉烧酱拌匀，腌制4小时以上，中间时间用手给肋排按摩三次，可以提前腌制一晚更入味 
3，在烤盘内铺上一层锡纸，再把腌制入味的肋排放进去，剩下的腌料可加入1勺蜂蜜和橄榄油拌匀，在肋排表面刷一层腌料 
6，将洗干净的生菜焯水，摆在碟子上面，在上面摆放上烤好的肋排，撒些烤过的白芝麻即可 
1、将豆豉、酱料、料酒、大蒜、姜片、糖、蚝油、辣椒粉、水全部放入食品料理机或破壁机的搅拌杯。
2、搅打成为稠厚的豉汁酱。
3、肋排洗净用厨房纸巾擦干。
4、将豉汁酱和肋排混合拌匀，密封放入冰箱腌制4小时以上或腌制过夜。
5、烤箱预热至上下火200℃。腌好的肋排，抹去表面多余的豉汁，放在锡纸上。
6、用锡纸将肋排完全的包起来。
7、将包好的肋排放在烤盘上，放入预热好的烤箱中层，烘烤50分钟。
8、烤50分钟以后，取出烤盘，用筷子等工具将锡纸一头打开，倒出多余的汤汁，再将锡纸完全打开并移走（小心烫手）。将除去锡纸的肋排摆在烤盘上，重新放入200℃的烤箱，烤5-8分钟即可出炉食用。
TIPS：
1、腌肋排剩下的豉汁酱不要浪费，在豉汁酱里加入3大勺（45克）清水拌匀，倒入小锅煮开以后，得到的豉汁可以用来蘸烤好的排骨食用，非常美味。不仅如此，煮好的豉汁还能用来蒸鱼或制作其他豉汁料理。
2、制作这款排骨的时候，我的肋排切得比较长，500克肋排一共切了4条。这样制作比较省事。当然你可以切成小短块，只是包锡纸的步骤会稍微费事一些。
3、根据自己嗜辣的程度，可酌情增减辣椒粉的用量或省略辣椒粉。
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