银鱼是个好东西，平时经常买新鲜的炒蛋吃，这次的银鱼干是过年时亲戚送的，还真没整过银鱼干，于是上网找做法。一眼就相中这个香辣银鱼干的做法，本来我和老公都比较爱吃川菜，只是苦于家有小宝，所以做菜放辣椒都比较谨慎，但这个鱼干做好，没想到小妮子尽然也能嚼上好几条。说实话，真挺辣的，下次做的时候注意把辣椒籽给去了，不过配着米饭或粥，那是相当的下饭，能吃辣的童鞋绝对能当一零嘴来啃，很过瘾的说，最主要是香脆咸鲜，确实好吃。
前段时间没发菜，其实不是没拍，是一直都没整理，自己在调整作息，休息调养中，为的是下周的入川旅行做准备。难得我们一家三口一同出行，这次我们先去重庆再转战成都，行程6天，休闲吃玩型，好好放松一下。前面拍的菜就等回来再慢慢整理慢慢发吧，改不了的慢性子。
就用这倒菜作为入川前的预备吧，毕竟那里都是不辣不欢的地儿，做一回辣妹子去！
【香辣银鱼干】
所需食材：
银鱼干 200克 蒜 3瓣 姜 少许 葱 适量 干辣椒 适量
料酒 1小勺 盐 1茶匙 鸡精 少许
制作方法：
1、银鱼干冲洗干净；
2、放适量清水浸泡5分钟，不要泡的很软透；
3、将姜、蒜切成末，葱切花，干辣椒切丁备用；
4、热锅入油，油比平时炒菜时多点，银鱼沥干水，入锅小火煸炒；
5、煸炒至鱼身至金黄酥脆，加入小勺料酒翻拌均匀后盛出；
6、另取一锅，入油加姜、蒜、干辣椒煸香
7、重新放入前面煸炒好的银鱼翻炒；
8、加少许盐及鸡精提味，撒上葱花即可。
【美味小贴士】：
1、不嗜辣的，辣椒酌情少放些，或将辣椒籽去除也会好很多；
2、银鱼干炒好后一次吃不完需要加盖保存，不然回软就嚼不动了。
3、如果有白芝麻，出锅前撒些会更香。
不知道为啥我特别喜欢这张，晚上拍的，就喜欢暗暗的调。
