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过了立春，又到一年之初的春笋季！ 春笋味道清淡鲜嫩，是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食， 笋也是荤素百搭的上好食材，新鲜的春笋拿来凉拌、煎炒或者炖汤，都非常的鲜嫩清香的。 今天就顺手拿家里现有的食材，简单搭配一道清爽的炒素，全素也鲜美！ 【春笋炒素】 所需材料： 春笋 三只 干香菇 适量 黑木耳 适量 面筋 适量 所需调料： 盐 适量 高汤 一小碗 鸡精 少许 芝麻油 适量 制作方法： 1、黑木耳和干香菇提前泡发； 2、春笋剥去壳，切半后斜切成薄片（我切下了嫩尖头，另外用来煲汤）； 3、热锅入油，加入笋煸炒一会； 4、加入黑木耳、香菇和撕碎的面筋，一起翻炒； 5、然后加入高汤加盖焖烧至熟； 6、待汤汁差不多收干的时候加入芝麻油、鸡精和葱，翻炒拌匀即可装盘。 小贴士： 1、切笋时，注意要斜着纹理切，切断粗纤维后笋才会吃起来比较嫩； 2、切下的嫩尖头另外用来做腌笃鲜，很鲜美，一笋两吃； 腌笃鲜 详细做法请点击：http://blog.sina.com.cn/s/blog_a1b1369501014lxq.html 3、春笋可以稍微多放些油将笋直接爆炒，就不要先焯水了，但是如果是冬笋的话一定要先焯水，去除麻涩的口感； |
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