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增稠剂、凝胶形成剂 定义 通常指能溶解于水中， 并在一定条件下充分水化形成粘稠、滑腻容易的大分子物质，又称食物胶。 常用的增稠剂：明胶、酪蛋白酸钠、阿拉伯胶、罗望子多糖胶、田菁胶、琼脂、海藻酸钠（海藻胶）、卡波姆、果胶、黄原胶、β—环状糊精、CMC-Na（羧甲基纤维素钠）、淀粉磷酸酯钠、羧甲基淀粉钠、羧丙基淀粉、藻酸丙二醇酯（PGA)等。 特性 1、抗酸性：海藻酸钠、果胶、黄原胶、海藻酸盐、卡波姆、琼脂、淀粉 2、增稠性：瓜尔胶、黄原胶、槐豆胶、魔芋胶、果胶、海藻酸盐、卡波姆、琼脂、明胶、阿拉伯胶 3、吸水性：瓜尔胶、黄原胶 4、凝胶强度：、明胶、卡波姆、海藻酸盐 5、凝胶透明度：卡波姆、明胶、海藻酸盐 6、凝胶热可逆性：卡波姆、琼脂、明胶、低酯果胶 7、冷水中溶解度：黄原胶、阿拉伯胶、瓜尔胶、海藻酸盐 8、快速凝胶性：琼脂、果胶 9、乳化托付性：阿拉伯胶、黄原胶 10、乳类稳定性：卡波姆、黄原胶、槐豆胶、阿拉伯胶 11、协同效应组合： 卡波姆和槐豆胶 黄原胶和槐豆胶 黄蓍胶和海藻酸钠 黄蓍胶和黄原胶 同时，参考以下芦荟胶的增稠剂成分，如果想做出漂亮的凝胶， 卡波姆为较好的选择之一。 * MRH芦荟胶增稠剂：黄原胶 描述：粘稠的液体，具有流动性，无法在脸上厚涂成膜状 * Kobashi芦荟胶增稠剂：黄原胶（低于0.1%） 描述：粘稠的液体，具有流动性，无法在脸上厚涂成膜状 * Quinessence芦荟胶凝胶形成剂：卡波姆 描述：厚重的胶体，流动性差，加入花水稀释后仍能在脸上厚涂成膜状 * Baseformular芦荟胶凝胶形成剂：卡波姆 描述：厚重粘稠的胶体，流动性差，比Quinessence稍微稀薄 制作：配置卡波姆凝胶剂（2%浓度） 材料：卡波姆、纯净水、三乙醇胺 工具：搅拌棒、量杯、PH试纸、装罐容器 1）将1克卡波姆，放入49ML（即49克）纯净水中，搅拌均匀，并放置2-3个小时（或隔水加热搅拌30-50分钟），等待卡波姆充分吸水膨胀； 2）加三乙醇胺中和，以滴的方式慢慢一滴一滴加入卡波姆溶液中，重复这个步骤：加 |
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