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然而就在张亮越做越大，不断扩张的同时，一个隐患也逐步显现了出来。张亮发现，他用来做带皮牛肉的小黄牛是越来越难收了。 村民：小牛养的时间短，便宜，大牛一般要五六千。 记者：卖牛喜欢卖大的还是卖小的？ 村民：肯定喜欢卖大的，大的钞票多。 原来，村民一般喜欢买小牛回家育肥，养成大牛后再卖出去，这样能卖的价钱比较高，也比卖小牛要合算，因此很多村民都不喜欢卖小牛。因为张亮工厂对小黄牛的需求量增大，小黄牛越来越难收，价格也水涨船高。 村民：价钱现在高了，以前收的价钱比较低，现在价钱比以前涨了差不多将近一半。 记者：为什么？ 村民：因为牛少了，杀又杀得多。 张亮：采购不到，价钱也非常高。后来我们就知道，这个原料主动权，必须掌握在自己手上。
2008年，张亮决定建立自己的养殖基地，同时成立合作社，带动当地农户养牛，以保证自己工厂不再受到原料的制约。 张亮：走，牛儿们走起来！ 然而就在张亮按照合同到农户家收小牛的时候，有些农户却出了一个难题给他。 张亮：他说一定要我把大牛收走。我说，你这个大牛的话我们真没用。他说，那没办法，那我只认你，我是你们合作社的成员，那你就要想办法帮我把大牛收走。 张亮做带皮牛肉选用的都是两年以下的小黄牛，大黄牛牛皮老，煮熟后根本咬不动，因此张亮收回去也根本用不上，这让张亮很头疼。 然而一年后，就是凭着这些没法做成带皮牛肉的大牛，竟然给张亮带来了新的财富。 2009年，公司里的业务员，跟张亮反映了一个问题。 销售员：一个品种，不能满足酒店的需要的话，最理想的可能就是到一家或者两家，或者一个厂家两个厂家，能够把自己所有的品种全部满足到。
通常酒店在采购时，都希望在同一个品牌一次性采购到自己所需的全部原料，这让张亮决定要开发出更多的新产品。这时，张亮想起了农户手中的大牛，原本让张亮觉得用不上的大牛被制作成了几十种产品。同时，张亮还在长沙居民区开设牛肉冷鲜店，直接面对社区居民消费者。 到2011年底，张亮已经形成了集养殖、加工、销售于一体的产业链条，建成了三家加工厂，年销售额近一个亿。 2012年1月，当记者采访的时候，正赶上春节前的销售旺季，张亮储备的小牛不够用了，他只好到市场上收小牛，以应对销售高峰。 在张亮的带动下，这种原本只是村民们用来耕地的黄牛，成了当地人赚钱的新途径。 当地负责人：我们安福县有那个养牛的传统，原来家家户户最少有一头以上，那个时候养牛是为了耕田，随着机械化程度的提高，再加上农民外出务工，农户养牛的积极性应该说在近两年在逐步减少。但是随着产业结构的调整，现在养牛它是作为一种农民增收的一种渠道。那些老表，现在养牛的积极性就更加多了。到现在为止，我们县里面每一年的肉牛存栏达到七万多头，母牛存栏有十一万多头。 |
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