“羊肉有祛寒助暖之功效，特别适合冬季食用。一到冬季，餐桌上的羊肉渐成风尚。逢年过节，食物采购中少不了羊肉。当一盆热气腾腾的红烧羊肉上桌入口时，一种馨香会溢满口腔。在羊肉溜进胃里时，那种极奇的鲜味，会长久地留在了你的感觉之中。
启东人对羊肉情有独钟，做法、吃法越来越讲究，启东羊肉声名渐渐远播。有特色的羊肉馆遍布全市各地，连上海、苏州等大城市，“启东羊肉”的品牌也纷纷亮相，生意着实红火。”
主料
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羊腿一只
(1300g)
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白菜
(500g)
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青萝卜
(一个)
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蒜苗
(250g)
辅料
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黄酒
(300ml)
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味极鲜酱油
(110ml)
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红糖
(80g)
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姜
(70g)
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干辣椒
(3个)
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盐
(适量)
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红枣
(4颗)
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胡椒粉
(适量)
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青萝卜切滚刀块备用。70克的姜分2部分，一半生姜用刀拍松，准备和青萝卜一起焯羊肉用。
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羊肉用清水泡出血水，然后连同骨头切成肉块。（骨头部分可以在买肉的时候让师傅帮忙砸开）
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高压锅加盖大火烧开，上汽后转小火煮15分钟，关火后焖10分钟。
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小窍门：
放入黄酒、生姜、萝卜块焯水，是为了给羊腿肉去腥增香。这道菜的味道真让人垂涎三尺。
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