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江米甜酒的做法
江米甜酒的做法。
家庭糯米酒的制作方法
家庭糯米酒的制作方法2012-02-15 16:31 家庭糯米酒的制作方法。若蒸饭时适量加水（象平时米饭的软硬），可酿制出色泽清亮一些、酒感稍强的糯米酒。出酒2公斤左右，每500克糯米酒原料成本不到4元。糯米...
米酒和醪糟的区别
米酒和醪糟的区别很多人对米酒和醪糟两个分不清楚，以前的时候小糯也是分不清楚米酒和醪糟的区别，因为两者的外观上看几乎相同，而且口...
甜醪糟的做法
甜醪糟的做法。半斤江米泡12小时。泡好的江米用手捏能捏碎就是泡好了。把江米放在笼布上，上笼蒸20分钟。蒸好的江米放凉。按米：水=2：1...
劳糟
劳糟。原料：江米五十斤，甜酒药（甜曲）一斤。制法：将江米用冷水冲洗三次，放在冷水里浸泡两小时后捞在笼蓖上蒸半小时，下笼后用冷水浇凉。把甜酒药压成面，倒在江米里拌匀，盛在缸里，盖严缸盖，放...
甜酒曲和酵母粉的区别
甜酒曲和酵母粉的区别。做甜酒的时候，不能用酵母粉代替甜酒曲，因为这两个项目的成分不同，而且酵母粉不能把糯米粉中的淀粉分解成糖，也不能让糯米中的蛋白质分解成氨基酸，酵母粉只能将一些现有的糖...
啤酒发酵过程中双乙酰（馊味）的控制方法
啤酒发酵过程中双乙酰（馊味）的控制方法 啤酒发酵过程中双乙酰的控制方法。在啤酒酿造过程中，冷麦汁充氧是唯一的有益充氧，如果冷麦汁充氧不足，会直接影响酵母的繁殖，从而导致发酵降糖速度慢，...
微生物发酵乳猪教槽料之首选—发酵豆粕
微生物发酵乳猪教槽料之首选—发酵豆粕教槽料是指猪出生5天后开始补料时至断奶后10天内所使用的饲料。在乳猪教槽料配方中，常用的蛋白质原料有血浆（球）蛋白粉、高蛋白的乳清粉、鱼粉、膨化大豆（豆粕...
酿造温度对黄豆酱风味的影响
摘要：以米曲霉和黑曲霉为菌种，黄豆为原料酿造黄豆酱，研究不同酿造温度对黄豆酱风味的影响。因此，氨基酸态氮含量是控制黄豆酱质量的重要指标之一［５，６］。黄豆酱中的氨基态氮是由豆酱体系中蛋白...
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