甜醪糟的做法

食材

• 主料

• 圆江米

  250g
•  
• 辅料

• 甜酒曲

  1/8袋

• 纯净水

  130ml

步骤

1.半斤江米泡12小时。泡好的江米用手捏能捏碎就是泡好了。

2.取一干净无油的笼布或纱布，

3.把江米放在笼布上，上笼蒸20分钟。

4.蒸好的江米放凉

5.倒入一大些的容器里

6.一袋甜酒曲可做4斤米，半斤用1/8袋

7.甜酒曲用温水化开

8.按米：水=2：1的比例在江米中加入纯净水

9.再到入酒曲水，用手抓拌均匀。

10.用手压实，中间留一小洞。

11.包上保鲜膜，放温暖的地方发酵，晚上放电饭锅内保温。

12.36小时之后醪糟就做好了。

13.保存方法：放在容器里，隔水加热1-2分钟，器皿发烫，放凉后，放置在冰箱可储存1-2月。

小贴士

1.所用器皿必须无水无油。
2.这种方法做出的醪糟很甜，可根据自己喜好延长发酵时间。
3.喜欢吃醪糟水的，可是量多加些。
4.用圆江米做醪糟比较黏糯,长江米就差很多。