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米酒,又叫酒酿,甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制,是中国汉族和大多数少数民族传统的特产酒。在家怎么酿制米酒?
糯米或江米,甜酒曲,凉白开。
01
糯米或江米提前泡半天以上,放蒸锅上蒸大概15分钟。
02
取出糯米,待温度降到40度左右后,均匀撒上甜酒曲。
03
将拌好的糯米放在容器中,压紧,中间留一个口,倒入一杯凉白开后用保鲜膜封住。
04
趁糯米没凉之前,将整个器皿用厚被子裹住,放置2-3天后拿出,放入冰箱冷藏,使用事取出即可。
05
成品米酒。
来自: wyk1014 > 《腌卤酱/酿酒》
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