   国庆七天长假大家都去哪玩儿了。我是最怕人多，而且儿子太小了。老公又不在家，我基本都是在家待着。没事带儿子出去逛逛街，吃吃饭。然后在家继续研究一点儿新鲜的甜品和美食，好好练习一了下拍摄美食图片。我觉得也不错。 这篇博客我本来是要十一之前发的，图片，文字都写好了，但是就是上传不上去图片。所以只能过了十一再发了，老公回来帮我把电脑弄好，也不知道什么原因，现在终于可以上传图片了。
之前就和大家说过，我家做菜用的酒都是自家做的米酒。我婆婆家年年都自己做米酒，我也把这手艺学会了。坐月子的时候吃的醪糟鸡蛋都是自家做的。喝完之后，奶水特别好。我家现在还有去年制作的米酒已经非常黄了。别以为米酒度数不高，喝多了，绝对是非常难受，头疼的厉害。去年儿子满月，大家都没喝我买的白酒，全部要喝婆婆家自己做的米酒，个个都喝多了，都觉得超级好喝。
 
今天我先介绍一下甜酒，就是超市里都能买到的醪糟做法。醪糟，又叫酒酿，甜酒。旧时叫“醴”，是江南地区汉族传统小吃。醪糟也叫酒酿、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、伏汁酒，米酵子。名字叫法很多。
富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等，这些都是人体不可缺少的营养成分。醪糟里含有少量的乙醇，而乙醇可以促进血液循环，有助消化及增进食欲的功能。酒酿的成分随发酵进度等而变化，成熟的酒酿，含水分50.108%，乙醇2.105%，粗蛋白质3.789%，糖分27.765%，总酸0.301%(挥发性酸0.031，不挥发酸0.271%)，灰分0.085%。
所以甜酒对身体很好。吃法也很多。最出名的就是醪糟鸡蛋，醪糟汤圆。用到菜里也是和普遍的，比如醪糟鱼，醪糟牛肉等等。今天介绍的方法，大家可以试试看，100%成功，自己制作的甜酒酿非常好吃。我超爱吃。做月子的妈妈们也可以放心吃，有助于下奶哦。过几天，我在介绍酒精度数高，的黄色米酒的制作方法。
现在正是适合制作米酒的时间。每年的十一我婆婆家就会开始准备米酒，春节的时候正好喝。今年我是九月20几号就做了10斤米酒，等十一的时候在做10斤，等到春节的时候大家喝。做菜什么的放入米酒味道超级好。
甜酒的具体制作方法
原料：
糯米2.5斤
甜酒曲半袋
具体制作方法
1.糯米要用清水提前浸泡1天
2.浸泡好的糯米沥干水分备用
3.沥干好水分的糯米放在纱布上，改好，如图样子，大火隔水蒸30-40分钟
4.蒸好的糯米放入大盆里，放凉温度在30度以下
5.甜酒曲超市里就可以买到
6.放凉的糯米放在一个无水无油的盆里，要铺一层糯米，撒上一层酒曲，铺一层米撒上一层酒曲（甜酒曲一袋可以制作5斤米，这里用半袋就差不多了，多一些，也没有关系）
7.最后放完所有米，上面撒上酒曲。
8.糯米和酒曲都放好之后，中间挖一坑。倒入凉白开水（一定要是凉白开水，就是烧开放凉的水，水的量是1斤米放8两水）
9.这样就不要动了，如图，然后盖上盖子放在阴凉处发酵。
10.这是一天之后中间的洞里就出酒了，三天之后就可以喝了，喝不完的要放在密封容器里，放入冰箱里保存。会非常香甜。就可以直接吃，或者制作醪糟鸡蛋或者汤圆，都很好吃。
TIPS:
1.糯米一定要提前浸泡24小时
2.蒸糯米一定要隔水蒸，糯米里不要加水
3.蒸好的糯米一定要放凉到30度以下
4.制作醪糟的容器一定要无水无油
5.要记住放一层米放一层酒曲，这样的顺序
6.都放好之后中间要挖一个洞，为了酒能够渗出来
7.水一定要用凉白开，烧开放凉的水，1斤米8凉水
8.最后要放在阴凉处发酵，如果冬天就放在暖气旁边发酵就可以了。温度不能太低也不能太热。成功的醪糟一天之后就出酒了。3天之后就可以喝了。喝不完的放入冰箱保存。
醪糟鸡蛋的具体制作方法
原料：
鸡蛋2个
醪糟200g
水适量
具体制作方法
1.醪糟放入锅中备用
2.加入适量水（水根据自己要求，多点儿少点儿都可以），放在火上烧开
3.鸡蛋打散备用
4.锅开之后放入打散的鸡蛋，如图，都放进去之后，关火，就可以享用了
制作好的醪糟鸡蛋非常香甜，每家制作醪糟鸡蛋的方法不一样，有喜欢吃这样的，有的也喜欢吃卧鸡蛋的，就是放一个整个鸡蛋，都可以，不用额外在家任何糖，这样喝就很香甜了。这个醪糟鸡蛋也很适合坐月子的产妇来吃，可以帮助奶水的增加，但是因人而异哦，我坐月子的时候，没少喝，奶水到现在都很好。我现在每周也都喝上一两次呢。大家可以放心这个是甜酒酿，所以酒味非常淡，可以放心喝，对身体很好。尤其天气冷了之后，来一碗非常暖身。
如果有时间就做做看吧，全家都能喝上自己制作的甜酒啦，按照步骤来，肯定能成功。过几天我放上酒味浓郁的米酒做法。
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