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1 准备好糯米一斤，酒曲（甜味型）4克。 2 糯米提前用冷水浸泡12小时以上（能用手碾碎），然后沥干水分备用。 3 锅中做水，放上蒸格和打湿水的纱布，均匀的铺上沥干水分的糯米，开中火蒸45分钟（糯米彻底蒸熟）。 4 取一个无水无油的大盆（制作米酒沾了油脂和生水易发霉长毛），把蒸熟的糯米倒入盆中搅拌放凉。 5 糯米温度降至30度的时候加入准备好的甜酒曲4克（半袋）。 6 然后倒入30度的温开水300克（大约是一碗半），这样做的米酒酒汁多一点，用手把糯米 酒曲 温开水彻底融合。 7 糯米混合均匀后，呈入玻璃瓶中，上面压平，中间用一根筷子挫一个小孔，彻底密封好。
8 放入米酒机中温度30度，发酵36小时，没有米酒机放入羽绒服中，旁边放一个暖水袋盖好发酵48小时。
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