【上海】半岛酒店的大闸蟹美馔之旅

 

每一年的10月-11月都是申城人民激动的时刻，因为又到了申城一年一度的品蟹时节。今年有幸受邀上海半岛酒店品尝不一样的大闸蟹料理，提起大闸蟹小熊是抗拒的，因为实在是太麻烦了，对于急性子的人来说吃蟹是一种折磨。不过这次半岛酒店准备了不一样的大闸蟹主题菜单。从大堂茶座、到逸龙阁，再到艾利爵士餐厅分别推出大闸蟹主题的午餐和晚餐菜单，让人360度全方位体验正宗传统的大闸蟹风味及别具心裁的创新西式大闸蟹料理。每年此时，上海的老饕们都忍不住食指大动。肥美的大闸蟹（da zha xie）又称毛蟹，因蟹腿多毛而得名，是上海最令人垂涎的季节性美食。每只蟹的重量一般在180克到250克之间。黄满膏红油足加上肉质细嫩鲜美令大闸蟹风靡全国乃至亚洲。

 

这一季，大堂茶座的美味蟹宴菜单首次推出创意精品前菜大闸蟹卡巴沙拉。逸龙阁中餐厅副主厨张嘉健师傅带来的蟹宴菜单特别包含蟹黄鳕鱼白玉羹，芝士焗葡式蟹斗拼黑醋蟹粉茄子段，蟹汁炆珍宝虾球及清蒸大闸蟹等许多美味菜式。而来自艾利爵士餐厅的创意蟹式菜单则有大闸蟹陷的美味鸡肉卷。具体如何就跟着小熊的镜头一起去看看吧。

 

1.首先是大堂茶座，这是很多人都意想不到的，大堂茶座竟然也有大闸蟹的料理。

2.逸龙阁品尝是最最传统的清蒸大闸蟹。行政总厨还亲自示范如何挑选正宗的阳澄湖大闸蟹。并且有专人示范如何拆蟹。

















这一样对比最最明显，上面白的干净的是真宗阳澄湖的大闸蟹，下面就不是阳澄湖的，因为阳澄湖底有丰富的水草等植物，螃蟹行动就像有一个软毛刷一样会清理他们的腹部，所以是比较白的而并非是用刷子刷的，蟹腿上金色的毛也是其特征之一，另外选蟹一定要用感受一下它的分量，如果饿瘦了就不好吃了。

如何完美吃大闸蟹就用图片来示范给大家看吧。

 

不擅长拆蟹的小伙伴们不用担心有专门的师傅会帮你拆蟹。

 

3.最后到了格调极高的西式艾利爵士餐厅，艾利爵士餐厅不但拥有极佳的外滩景色，没想到传统的大闸蟹也可以做出洋味。创意蟹式菜单则有大闸蟹陷的美味鸡肉卷都十分令人期待。




























最后说说价格吧，大堂茶座大闸蟹套餐价格为五道式大闸蟹套餐（每位人民币588元加15%服务费）。逸龙阁大闸蟹主题菜单定价分别为：六道式大闸蟹午宴（每位人民币388元加15%服务费），两款八道式大闸蟹特别晚宴（每位人民币780元加15%服务费或每位人民币1,180元加15%服务费）。艾利爵士餐厅全蟹晚宴菜单定价为每位人民币888元加15%服务费。

 

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