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土豆不仅味道鲜美，而且营养丰富，最重要的是，它是很多食材的最佳拍档哦！土豆烧牛肉、土豆焖鸡、红烧肉、土豆烧排骨……无论是和哪种食材搭配，都能创造出超级美味哦！川菜中的土豆烧排骨和土豆红烧肉你会不？快来看看吧。 土豆烧排骨 土豆烧排骨是四川省传统的汉族名菜，属于川菜系。以排骨、土豆为主要食材，其中，土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。  材料：排骨、土豆、胡萝卜、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、大料、盐、冰糖、酱油、醋、味精、鸡精、胡椒粉。 做法 1、排骨过沸水，然后捞出滤水； 2、炒锅放油，不要太少，多一些没关系，烧热后放入郫县豆瓣酱、切开的干辣椒、适量的花椒、一到两个大料、适量冰糖、适量酱油和醋翻炒，火小点，别炒糊了； 3、调料炒好后，开大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出来的时候； 4、放水淹过排骨，继续盖锅炖； 5、炖至汤所剩无几的时候倒些香油进去，然后放胡萝卜和土豆充分翻炒； 6、再度添水没过材料，盖锅炖。 建议：如果豆瓣酱放的多的话，建议不用放盐，口重的话自己酌情再加。喜欢吃的很辣的话就多放干辣椒，因为豆瓣酱不是很辣。喜欢吃麻辣口味的就多放点花椒。总之，按自己喜欢的口味尽情调味发挥吧！ 土豆红烧肉 川菜系。香嫩酥软，烹饪简单。先把土豆过油炸为金黄色，捞出；锅刷干净，放入净油，葱姜炝锅；加些肉汤再加些水，把做好的红烧肉放入锅中；放入调料文火炖即可。  用料 【主料】带皮五花肉（必须带皮的）、土豆或芋头、鹌鹑蛋 【调料】葱姜蒜少许，大料，糖，醋 1、先把带皮五花肉洗净切成1.5厘米见方的肉块,用料酒一汤匙,酱油一汤匙,白糖三分之二汤匙拌匀,浸渍半个小时左右。土豆切块，葱切段，八角掰开，香菜切碎。 2、锅热放入少许油，把浸渍好的五花肉捞出放入锅（小心，别被油溅到），翻炒至出油（自己看差不多就行，别把油都炼出来了，那就成油渣了），控油盛入盘内，然后把切好的葱，姜，八角放入锅内炒出香味，然后把先前浸渍五花肉的酱汁倒入锅内再放入1升左右的开水（一定要开水，没有开水，也要等水烧开再放肉，不然五花肉嚼起来会硬硬的），放入五花肉和土豆块炖制一个小时左右。 3、汤汁收的差不多了（自己看，想要汤汁多一点就多放一点水或者早点盛锅），关火，放入香菜翻炒几下，然后盛入盘内。香喷喷的红烧肉炖土豆就做好了！ |
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